Кулинарная книга ЛюдмилыS

[Людмила S.]

Неужели шпроты массово в производстве в чае замачивают?

"Классическая технология производства шпрот предполагает копчение рыбы на ольховых опилках."

Коптить и дома можно, только соседи скорей всего пожарных вызовут.

[Елена 03]

СпасиБо, Людочка! Великолепный рецепт! и вполне доступный.

[Людмила S.]

По мне так лучше свеженькой или вареной питаться. Копченая вкусно, но вредно.

[Елена 03]

Вопрос: а соленая килька на сие дело годится или нет?

[Людмила S.]

СпасиБо, Людочка! Великолепный рецепт! и вполне доступный.

Да, Леночка, в дефицитные времена мы только так и делали.

А когда и чай был как опилки, заваривали луковую шелуху. Но на чае гораздо вкусней.

[Людмила S.]

Соленая не годится. Только свежая.

[Елена 03]

Соленая не годится. Только свежая.

СпасиБо, товаришч главповар! 

[Людмила S.]

Соленая не годится. Только свежая.

СпасиБо, товаришч главповар! 

Ой, Леночка, какой из меня повар???

[Елена 03]

По крайней мере, наш, форумский! Вот! 

[Людмила S.]

Я очень люблю пироги... и рыбу.... и тем более люблю пироги с рыбой.
Нашла замечательный рецепт, как всегда слегка подправила и предлагаю вам. Ради результата стоит немного повозиться.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ

Сварите картошку в мундире до готовности, остудите, почистите и нарежьте кубиками.
Лук порей, белую часть отварите минуты три целиком. Остудите и разберите на пластиночки.
Рыбу ( белую, лучше треску, но можно и хек) потушить в небольшом количестве воды. Остудите и разберите на " хлопья".
В рыбку добавьте немного давленого чеснока, картошку, немного масла и сливок, посолите, поперчите и поставьте в холодильник минут на 10-15.
Раскатайте слоеное тесто, на него внахлест выложите лук порей, затем начинку, заверните ее в порей, затем укройте тестом и защипните края. Сделайте небольшой надрез, смажьте яичком или чаем.
Должен получиться аккуратный " кирпичик".
Печем его при температуре160 градусов примено час-полтора.

Очень хорош этот пирог с соусом, но можно и без него.

СОУС:  цедра и сок одного лимона, луковица, базилик ( или другая зелень), вяленые помидоры ( или канкассе одного двух свежих), оливковое масло, соль, перец  смешать или довести до однородности в блендере. Охладить.

Приятного аппетита!

[Елена 03]

  Усё.... Слюнки побежали........
Ужо захотелось сотворить! 

[Людмила S.]

Творите! Я ж для этого и делюсь с вами

[Елена 03]

Творите! Я ж для этого и делюсь с вами

Дай Бог тебе здравия на многая лета!

[Людмила S.]

СпасиБо, Леночка!!!

[Людмила S.]

Предлагаю одно блюдо с множеством вариантов.

МЯСО С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКОМ

Мясо можно брать любое, сырое или фарш предварительно слегка обжарить, вареное или копченое просто мелко нарезать.
Яблоко лучше всего брать жесткое и не сильно сладкое.
Картошку ( можно заменять кабачком , репой или сельдереем) нарезать кружочками, яблоко не очень тонкими ломтиками.
Выложить слоями картошку, яблоко, мясо, яблоко и картошку. Слои посолить и поперчить по вкусу. Очень хорошо из специй добавить корицу, кардамон, анис, карри ( что- нибудь одно).
Подлить капельку воды, если мясо постное, то еще немного растительного масла.
Закрыть крышкой или фольгой и тушить до готовности в духовке.
Если хочется более сытный вариант, то минут за 15-20 до готовности залить соусом бешамель с подмешанным туда сыром. Крышкой больше не накрывать.
Для более сочного варианта, при тушении положите верхним слоем помидор.

Приятного аппетита!!!