Кулинарная книга ЛюдмилыS

[Людмила S.]

Я знаю что многие с предубеждением относятся к почкам, а у нас в семье их очень любят. Приготовить их совсем не сложно, правда немного затратно по времени, но оно того стоит.

ПОЧКИ В ТОМАТЕ

Почки можно взять любые, свиные, говяжьи, бараньи. Лучше конечно от молодой животинки.
Сперва надо их подготовить. Очистить от пленки и вырезать лоханки. Почищеные почки нарезать кубиком, щедро засыпать содой, тщательно перемешать и очень хорошенько поомыть. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.. Проварить минут 15. Слить воду и хоршенько промыть. Закипятить воду и положить в нее почки. Если вода еще окрашивается, то через десять минут воду опять слить и промыть. Обычно двух раз более чем достаточно.
Теперь залить почки небольшим количеством воды и варить на медленном огне. В это время репчатый лук нарезать соломкой, обвалять в муке, добавить щепотку сахара и обжарить в растительном масле. Добавить к почкам. Томатную пасту развести водой, по вкусу добавить соль, сахар и черный молотый перец. Влить к почкам. Тушить на малом огне до готовности почек. За пять минут до готовности добавить лавровый лист и давленый чеснок.
Прекрасно сочетается с мускатным картофельным пюре или макаронами.

Приятного аппетита!

[Людмила S.]

Дети очень любят пиццу, для нее можно купить готовый корж или сделать самим.

ПИЦЦА

Для теста понадобится пачка творога, одно яйцо, примерно70-100мл оливкового масла и мука. Лучше если творог будет жирным и однородным. Замесить достаточно крутое тесто, добавив соль, щепотку сахара. Можно добавить зелень свжую или сушеную.
Раскатать или руками распределить тесто на форме для пиццы. Тесто толжно быть толщиной примерно 0,5см.
Основу смазываем томатным или белым соусом (для грибной или рыбной пиццы). Раскладываем основные ингридиенты, сверху помидоры, если есть оливки и конечно же тертый сыр.
Выпекаем при 180градусах.

Приятного аппетита!

[Ост-Остерн]

Раньше мы часто делали пиццу-в постперестроечное время.

[Людмила S.]

У меня девочки любят очень. А папа вообще все ест

[Светлана F]

Да, Людочка, а я вот заметила, что многие мужчины не особо жалуют пиццу, в их  числе и мой муж, а еще часто слышала высказывания именно от мужчин - пицца свинячья еда .
А вот детки очень любят. Мне тоже очень нравится пицца, а если еще и тесто тоненькое - вообще класс

[Людмила S.]

Это у меня мужское отношение к пицце и хотдогам  .
Не могу есть такое. Но я много что не ем, но готовлю

[Natalya K.]

У меня муж острый перец закупает промышленными упаковками... Отучить не могу, за его желудок страшно.

Как жаль, что вы далеко живете Осенью выбросила кг 5 острого красного перца. 10 кустиков дали такой богатый урожай Просто девать некуда было...

Наташа, острый перчик прекрасно маринуется. И зимой с пловом или жарким! И красиво и вкусно.

Я и намариновала и себе и детям...

[Людмила S.]

Я детей тоже снабжаю, но в основном вареньем и грибами

[Людмила S.]

А это очень простой рецепт. Я в детстве очень любила бабушкину шарлотку, ароматную, с хрустящей корочкой, тепленькую с молоком! И теперь, всегла когда делаю вспоминаю бабушку.

ШАРЛОТКА

Шарлотку можно делать не только с яблоком, но и с грушей, сливой, даже, если любите экзотику с манго .
Взбейте яйцо с молоком в идеальной пропорции 1:1, добавьте немногосоли и сахарку.
Слегка размочив ломтики хлеба в яично-молочной смеси,  плотно уложите их на дно смазанной и посыпанной формы. Потом слой смешанных с сахаром и корицей фруктов и опять слой смоченных ломтиков хлеба. Присыпьте сверху сахаром с корицей и в духовку до румяной корочки.
Вместо корицы можно взять ванилин или кардамон, добавить цедру лимона или апельсина.
Летом можно подать с мороженыи.

Приятного аппетита!

[Алла]

Людочка, сколько хлеба требуется? Примерно хотя бы. Хлеб подсушенный или свежий можно брать?

[Людмила S.]

Хлеб можно любой брать, лучше не самый свежий, я даже корочки не обрезаю.
Уходит батончик примерно в 300грамм, но все зависит от размера формы

[Алла]

Как правило, под шарлотку использую форму с дыркой посередине, раньше такая форма почему-то называлась "чудо". Никогда не готовила по такому рецепту - из хлеба. Обычное тесто делаю, самое примитивное: стакан сахара, стакан муки, 3 яйца.

[Людмила S.]

Как правило, под шарлотку использую форму с дыркой посередине, раньше такая форма почему-то называлась "чудо". Никогда не готовила по такому рецепту - из хлеба. Обычное тесто делаю, самое примитивное: стакан сахара, стакан муки, 3 яйца.

Бабушка говорила что классическая шарлотка делается из хлеба , делать можно даже в сковороде, если ручка съемная или металлическая. А я раньше по бедности в эмалированной миске делала

[Людмила S.]

Раньше мы такого не знали, салат он и есть салат, а теперь оказывается есть еще и теплые салаты. Зимой это очень приятно и удобно.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНКОЙ

Куриную печенку подготовить,разрезать на половинки,слегка припорошить мукой или крахмалом и быстро обжарить на небольшом количестве растительного масла. Помидорки(лучше черри), разрезать на половинки и обжарить со щепоткой сахара, кислосладкое яблоко порезать некрупными кубиками(яблоко можно заменить филе апельсина или мандарина).
Салатную смесь (желательно, чтобы там была руккола или цикорий), помидоры, яблоко и печенку аккуратно смешать, заправить бальзамическим уксусом и сладким соевым соусом(или на ваш вкус).

Приятного аппетита!

[Тася]

Как правило, под шарлотку использую форму с дыркой посередине, раньше такая форма почему-то называлась "чудо". Никогда не готовила по такому рецепту - из хлеба. Обычное тесто делаю, самое примитивное: стакан сахара, стакан муки, 3 яйца.

Бабушка говорила что классическая шарлотка делается из хлеба , делать можно даже в сковороде, если ручка съемная или металлическая. А я раньше по бедности в эмалированной миске делала

Рецепт шарлотки из хлеба меня заинтересовал. А насколько по вкусу такая шарлотка отличается от обычной?