Православный форум храма св. Василия Великого

 :) Дорогая Людочка, открыла тему для твоих замечательных рецептов.
Для удобства всех заинтересованных лиц. :)

САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА. Ответ #3
МИДИИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ. Ответ #4
КРАСНЫЙ СУП ИЗ ПАПРИКИ. Ответ #5
ХАРЧО. Ответ #6
ТУШЕНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА. Ответ #10
СЛАДКИЙ "СУП". Ответ #11
ГОРОХ С ПОМИДОРАМИ. Ответ #12
АРОМАТНЫЙ РИС С РЫБОЙ И ЯГОДНЫМ СОУСОМ. Ответ #13
РИСОВЫЕ РУЛЕТИКИ. Ответ #14
САЛАТ С ТЫКВОЙ. Ответ #15
МАКАРОНЫ С СОУСОМ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ. Ответ #16
ПАШТЕТ. Ответ #17
НЕОБЫЧНЫЕ ГОЛУБЦЫ.  Ответ #18
САЛАТ РЫБНЫЙ. Ответ #19
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ОБЕД. Ответ #20
БЫСТРЫЙ КЕКС. Ответ #21
"СОУС" ИЗ БАКЛАЖАН. Ответ #22
ЛЕНИВЫЕ ПИРОЖКИ. Ответ #23
ПИРОЖНОЕ  КАРТОШКА. Ответ #24
МЯСО С ШОКОЛАДОМ. Ответ #25
ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ОСТРЕНЬКОГО. Ответ #26
РЫБА В ОМЛЕТЕ. Ответ #27
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ. Ответ #28
САЛАТ КАТЮШИН. Ответ #29
ФОРШМАК (нежный вариант) Ответ #30
ХЛЕБНЫЙ ДЕСЕРТ.  Ответ #31
Почти БИГОС. Ответ #32
БУБЛИКИ.  Ответ #33
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ. Ответ #34
ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНКА. Ответ #35
ГРИБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ.  Ответ #36
КАРТОФЕЛЬ "ДОФИНЭ" или просто гратен. Ответ #37
БРАНТЕВИКСКИЙ ПИРОГ. Ответ #38
РЫБА С ОВОЩАМИ. Ответ #39
МАРИНОВАНАЯ РЫБКА В ТРЕХ ВАРИАНТАХ. Ответ #40
РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ПИПАРКУКАС. Ответ #41
ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА. Ответ #42
ТЫКВЕННЫЙ КЕКС; ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ. Ответ #51
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТЫКВЫ. Ответ #52
ТМИННЫЙ ЧАЙ. Ответ #59
ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ С КАРАМЕЛЬЮ И ШОКОЛАДОМ. Ответ #72
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС. Ответ #79
БЫСТРЫЙ СВЕКОЛЬНИК С ФАСОЛЬЮ.  Ответ #87
КУСКУС С ХУРМОЙ. Ответ #93
ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА.  Ответ #107
ФИНИКОВЫЙ ТОРТИК.  Ответ #110
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ. Ответ #121
ОВОЩНОЙ САЛАТ С РЫБОЙ. Ответ #122
ПИРОГ С КАПУСТОЙ. Ответ #129
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ФРУКТАМИ. Ответ #152
СЫТНЫЙ ЗАВТРАК НА РЁСТИ. Ответ #173
РАЗНОЦВЕТНЫЙ  ЯИЧНЫЙ САЛАТ. Ответ #181
ПИРОЖКИ БЫСТРЫЕ. Ответ #190
РИС С КРЕВЕТКАМИ И ГРЕЙПФРУТОМ. Ответ #210
ГРИБНАЯ ЗАКУСКА. Ответ #211
САЛАТ ПРОСТОЙ. Ответ #212
БЕЛЫЙ САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ. Ответ #213
СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ. Ответ #217
РИС С ОВОЩАМИ. Ответ #218
ГОРОШЕК С МОРКОВЬЮ. Ответ #221
КУРИЦА В КОКОСЕ. Ответ #227
СЫРНЫЙ КИШ С ГРИБАМИ. Ответ #228
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С ГОЛУБЫМ СЫРОМ#236
СОУС БЕШАМЕЛЬ. Ответ#240
СОУС БОЛОНЬЕЗЕ. Ответ#268
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНАМИ. Ответ#307
КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ. Ответ#308
ЯИЧНЫЙ ПАШТЕТ. Ответ#314
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ АССОРТИ. Ответ#315
БАКЛАЖАН С ГРИБАМИ В ГОРШОЧКЕ. Ответ#316
ТОРТ ИЗ ПОМИДОРОВ. Ответ#317
ТУШЕНОЕ МЯСО С КАРТОШКОЙ. Ответ#318
РУЛЕТЫ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК. Ответ#319
"ЛЕНИВАЯ" ПАХЛАВА. Ответ#320
СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ. Ответ#325
МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ С БЕКОНОМ. Ответ#326
БУБЕРТ. Ответ#327
ТЫКВЕННЫЙ ГРАТЭН. Ответ#336
ЛЕГКИЙ РЫБНЫЙ САЛАТ. Ответ#337
РУЛЕТ С МАРЦИПАНОМ.Ответ#339
ЧИЛИ КОН КАРНЕ. Ответ#340
ХЛЕБНЫЙ СУП. Ответ#341
СЕЛЕДКА ПОД БЕЛОЙ "ШУБОЙ". Ответ#342
РЫБА ПО-КИТАЙСКИ. Ответ#356
ПОЧКИ В ТОМАТЕ. Ответ#357
ПИЦЦА. Ответ#358
ШАРЛОТКА. Ответ#365
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНКОЙ. Ответ#370
ЛЕГКИЙ СУП ИЗ БАКЛАЖАНА. Ответ#373
ГРИБНОЙ САЛАТ. Ответ#375
САЛАТ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ. Ответ#376
ОЛАДЬИ С ЯБЛОКОМ. Ответ#377
СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ С БРЫНЗОЙ. ответ#381
РУЛЕТ ИЗ ОМЛЕТА. Ответ#397
ГОЛУБЦЫ С СЫРОМ. Ответ#398
ЖАРЕНЫЕ МОЗГИ. Ответ#399
ТОРТ ИЗ ПРЯНИКОВ. ответ#402
СЫРНЫЕ КОРЗИНОЧКИ. Ответ#407
РЫБНОЕ ФРИКАСЕ. Ответ#408
СУП ИЗ СНЫТИ. Ответ#410
ЗАПЕКАНКА С ЯЙЦОМ. Ответ#411
ХОЛОДНЫЙ СУП С РЫБОЙ. Ответ#422
БАКЛАЖАН ТУШЕНЫЙ С ПЕРЛОВКОЙ. Ответ#425
ДЕРЕВЕНСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП. Ответ#426
ПЕЧЕНЬЕ НА ТОМАТНОМ СОКЕ. Ответ#435
КУЛИЧ. Ответ#441
ГРИБНОЙ СУП ЛЕГКИЙ. Ответ#445
ЛЕТНИЙ ТИРАМИСУ. Ответ#446
СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ. Ответ#447
ОТБИВНАЯ С МОЦАРЕЛЛОЙ. Ответ#455
ТЕРРИН С РИСОМ И ОВОЩАМИ. Ответ#460
ЗАПЕКАНКА С ОРЕХАМИ. Ответ#461
ОСТРАЯ ЗАКУСКА С ФЕТОЙ. Ответ#462
КЮФТА КАРРИ. Ответ#463
ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКОМ. Ответ#468
ЗАПЕКАНКА ЛЕТНЯЯ. Ответ#469
КИШ С КРАПИВОЙ. Ответ#479
СУП С КРАПИВОЙ. Ответ#480
ПХАЛИ ИЗ КАПУСТЫ. Ответ#493
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ. Ответ#494
СОУСЫ ИЗ ЗЕЛЕНИ. Ответ#495
МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ. Ответ#496
ФАРШИРОВАНЫЙ ЛУК. Ответ#497
ТАРАТОР СУП. Ответ#504
ТУШЕНАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ. Ответ#511
ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ С КЛУБНИКОЙ. Ответ#512
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ГРИБОВ. Ответ#520
НЕЖНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ. Ответ#523
ПОСТНЫЙ БОРЩ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ. Ответ#527
РЫБА В КАПУСТЕ( салате). Ответ#530
СОУС ТАРТАР. Ответ#541
КОФЕ " ГРАНИТА". Ответ#549
БЛИННЫЙ ПИРОГ. Ответ№555
ГОЛУБЦЫ С ЯБЛОКОМ. Ответ#558
РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНА С ОВОЩАМИ. Ответ#563
КАБАЧОК С ТОМАТНЫМ СОУСОМ. Ответ#565
" ТОРТ" С СЕЛЕДКОЙ. Ответ#572
ЛУКОВЫЙ КЛОПС. Ответ#584
ШПРОТЫ ДОМАШНИЕ. Ответ#588
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ Ответ#605
МЯСО С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКОМ. Ответ#610
САЛАТ С КЛУБНИКОЙ. Ответ#634
САЛАТ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ. Ответ#638
" ЛАЗАНЬЯ" ИЗ КАБАЧКА. Ответ#650
РЫБА ПОД ХОЛОДНЫМ СОУСОМ. Ответ#651
КАБАЧОК С ФАРШЕМ. Ответ#655
САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ. Ответ#656
СУП-ПЮРЕ С АВОКАДО. Ответ#671
ОСТРЫЙ САЛАТ С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ. Ответ#678
КЕКСЫ ИЗ КАБАЧКА. Ответ#679
АРБУЗНЫЙ СУПЧИК. Ответ#710
КАПУСТНЫЙ САЛАТИК. Ответ#719
КУРИЦА С СУХОФРУКТАМИ. Ответ#726
БАКЛАЖАН С ФАСОЛЬЮ. Ответ#731
ЛЕНИВАЯ ВАТРУШКА С ЯБЛОКОМ. Ответ# 743
КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО- ГУРИЙСКИ. Ответ#745
ГАРНИР ИЗ ТОПИНАМБУРА. Ответ#754
САЛАТ С ПЕЧЕНОЙ ПАПРИКОЙ. Ответ#768
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП. Ответ#775
ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА. Ответ#778
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ. Ответ#788
ПЕЧЕНЬЕ НА СКОРУЮ РУКУ. Ответ#797
ПЕЧЕНАЯ ТЫКВА С ЧЕСНОКОМ И ЯГОДАМИ. Ответ#807
БЕЛЫЙ ВИНЕГРЕТ. Ответ#810
ПТИЧКА С КРАСНЫМ СОУСОМ. Ответ#813
КУРИЦА В ПИВЕ. Ответ#814
ПЕРЛОВКА С КАРТОШКОЙ. Ответ#815
БАБУШКИНЫ ПРЯНИКИ. Ответ# 816
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ. Ответ#817
ЗАКУСКА" Язычки" ИЗ БАКЛАЖАНА. Ответ#819
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНА. Ответ# 822
МАМАЛЫГА ПОСТНАЯ. Ответ#823
ГОВЯДИНА С ЯБЛОКМ. Ответ#828
РИСОВЫЕ ШАРИКИ. Ответ#831
КУРИНАЯ ПЕЧЕНКА С АЗИАТСКИМ ВКУСОМ. Ответ#838
ЦВЕТНОЕ ПОСТНОЕ ПЮРЕ. Ответ#839
КРОСТИНИ. Ответ#840
ПИРОГ С РАБАРБАРОЙ. Ответ#848
СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С РАБАРБАРОЙ. Ответ#849
МУСС ИЗ РАБАРБАРЫ С МАНКОЙ. Ответ# 857
ГОЛУБЦЫ С БАКЛАЖАНОМ. Ответ#862
КАПУСТНЫЙ САЛАТ. Ответ#868
ГРИБЫ В ОРЕХОВО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ. Ответ#869
САЛАТ ИЗ МАКАРОН. Ответ#883
ФАРШИРОВАНЫЕ КАБАЧКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ. Ответ# 884
СВЕЖИЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ. Ответ#905
ОЧЕНЬ ЛЕНИВАЯ РЫБА. Ответ# 908
МНОГОГРАННЫЙ ТЫКВЕННЫЙ САЛАТ . Ответ# 911
ПОСТНЫЙ ПИРОГ СО СЛИВАМИ. Ответ#912
ПИРОЖКИ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ТЕСТА. Ответ#915
ОВСЯНЫЕ ПОСТНЫЕ КОТЛЕТЫ. Ответ# 923
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С ТЫКВОЙ.  Ответ#930
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ.  Ответ# 937

Люда, не переживай, поможем, перетащим сюда все твои рецепты. ;) :)

САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА

Топинамбур, редиску или дайкон, морковку и яблоко натереть на крупной терке (редиску порезать соломкой).
 Для заправки смешать сок ( ананасовый или апельсиновый, можно грейпфрутовый) с медом, сладким соусом чили или горчицей. солить по вкусу.
  салат получается очень сочный и хрустящий.

 Приятного аппетита!

МИДИИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ.

Мидии лучше взять варено мороженые, если сырые, то готовить не более пяти минут. Лук (лучше шалот, но можно и репчатый) мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить мнго резаного чеснока. Через минутку добавить муку, обжарить и добавить воды или рыбного бульона, если есть. Когда готов соус, выложить мидии и прогреть.
 Подавать со стеклянной вермишелью или рисом. Совсем неплохой вариант с вареной цветной капустой, тогда надо ее выложить вместе с мидиями и прогреть в соусе одновременно.
 Зелень приветствуется.

  P.S. Обязательно попробуйте до готовки хотя бы одну мидию, они бывают соленые, соль и специи добавляйте исходя из солености мидий.

 Приятного аппетита!

КРАСНЫЙ СУП ИЗ ПАПРИКИ.

Лук порей(можно репчатый) слегка припустить в небольшом количестве растительного масла.  Кладем в кастрюлю, наливаем воды, кладем красную паприку (много), картофелину, когда картошка почти готова добавляем помидоры или томатную пасту, соль, сахар, сладкую паприку, немного чили, можно имбирь, кто любит.
При подаче можно добавить в тарелку свежий чесночок.

Приятного аппетита!

Здорово! СпасиБо Аллочке за тему: будем заглядывать сюда, когда есть захочется (_{а есть всегда хочется!})  ;)

Людочка, в субботу делала Вашу тушеную капусту с сахаром!!! Просто и изумительно! Спасибо огромное!

  Очень рада, что понравилось. Спасибо!

ТУШЕНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА.

Квашеную капусту без рассола положить в толстостенную посуду, посыпать сахаром(щедро), черным молотым перцем, добавить воды и растительного масла. Поставить в духовку на 180-200 градусов примерно на час-полтора.
Когда вода упарится и капуста станет почти мягкой на сковороде поджарить сахар до сильно коричневого цвета (не пережгите, будет горчить). Влить горячую карамель в капусту и тщательно перемешать. Убрать в духовку еще на 30-40 минут, в зависимости от количества жидкости в капусте.
Почистить крупную картофелину (лучше если это крахмалистый сорт), натереть ее на  мелкой терке и добавить в капусту очень тщательно перемешивая. Оставить капусту в духовке еще на 15-20 минут.
Капуста должна быть кислосладкой и не рассыпаться на волокна.

В скоромные дни в капусту перед началом тушения можно добавить любые обжаренные мясные продукты.

Приятного аппетита!

СЛАДКИЙ "СУП".

Сварите рассыпчатый рис.
Отдельно сварите компот из сухофруктов, такой как в детстве, чтобы там были и яблоки, и груши, и курага, чернослив, изюм... Добавьте сахар по вкусу, можно немного лимонного сока.
В тарелку выложить рис и залить компотом. Можно подавать в холодном или горячем виде. Очень нравится детям.

Приятного аппетита!

ГОРОХ С ПОМИДОРАМИ

Желтый горох сварить до состояния каши (я горох не замачиваю), добавить немного растительного масла, соль по вкусу.
 Помидоры, лучше сладкие, порезать на четвертинки, если не крупные или чуть мельче. Прогреть на сковороде с небольшим количеством масла. Добавть соль, перчик, неплохо, если будет молотый тмин, или ваши любимые специи. Добавить измельченный чеснок, зелень, перемешать и снять с огня. Помидоры не должны совсем потерять форму.
Выложить на тарелку гороховую кашу, сверху полить помидорным соусом.


Так же можно приготовить фасоль.

Приятного аппетита!

АРОМАТНЫЙ РИС С РЫБОЙ И ЯГОДНЫМ СОУСОМ.

Рис варим как обычно, но...в зеленом чае. Будет хорошо если чай с жасмином или мятой, с шалфеем или розмарином.

Любую рыбу варим в воде с добавление соли, лимонного сока или белого винного уксуса, лаврового листа и перца горошком.

Бульон можно съесть, добавив в него сухарики и зелень.


Соус можно использовать готовый "наршараб", а можно приготовить самим.

Бруснику или клюкву сварить в небольшом количестве воды с сахаром или медом (должно быть больше кисло, чем сладко, но на ваш вкус). Протереть, если очень жидко, загустить крахмалом слегка, добавить черный молотый перчик, немного мяты, если есть.

Сервировать и приятно кушать.
Приятного аппетита!

РИСОВЫЕ РУЛЕТИКИ

Овощи:морковку, паприку, белокачанную капусту, сельдерей(корень) или пастернак нарезать тоненькой соломкой. Припустить с небольшим количеством масла на сковороде. Посолить, поперчить, добвить щепотку сахара.
Подготовить рисовую бумагу и завернуть в нее готовый фарш.
Получившиеся рулетики можно обжарить или есть так. Лучше с острым кислосладким соусом, можно с кетчупом, на ваш вкус.
 
В фарш можно использовать любые овощи, креветки, кальмары, в скоромные дни мясо или курицу.

САЛАТ С ТЫКВОЙ

Тыкву нарезать, кпк на салат, карамелизовать. Смешать с любыми салатными листьями, помидорками черри, посыпать семечками или орешками. Посолить и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

МАКАРОНЫ С СОУСОМ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

Корень сельдерея нарезать произвольно и отварить до готовности. Приготовить из него пюре, если жидковато, затянуть слегка мукой.
Стебли сельдерея порезать меленько и смешать с пюре.
Макароны отварить, выложить в сковороду, залить сельдереевым соусом, перемешать и слегка прогреть все вместе.
Специи и соль как всегда на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!

ПАШТЕТ

Авокадо почистить, порезать. Рыбу (по вашему вкусу копченую, вареную, соленую. Мне больше нравится просто вареная) измельчить, смешать с авокадо и превратить в однородную массу с помощью блендера. Соль и специи по вкусу. При необходимости можно добавить растительное масло.
Пропорции произвольные.

Приятного аппетита!

НЕОБЫЧНЫЕ ГОЛУБЦЫ

Понадобится капуста (очень хорошо если савойская или китайская)
Картошка в мундире
Грибы любые (лучше свжие или сушеные)
Лук репчатый
Помидоры или томатная паста
Паприка красная

Приготовить фарш из грибов, обжареных с луком и небольшим количеством муки, почищенной и мелко порезаной картошки. Фарш посолить, поперчить по вкусу.
В подготовленную как для голубцов капусту завернуть фарш. Плотно уложить в кастрюльку или форму.
Помидоры и паприку мелко порезать и слегка припустить на сковороде. Добавить по вкусу соль, сахар, перец, чеснок. Протереть или измельчить блендером. Залить соусом голубцы и тушитб до готовности капусты. Можно в духовке.

Приятного аппетита!

САЛАТ РЫБНЫЙ

 Картофель сварить в мундире, почистить, порезать кубиками, добавить кукурузу, оливки(зеленые или черные на ваш вкус) порезать кружочками, кислосладкое яблоко почистить и мелко порезать.
Рыбу порезать как картошку, кубиками.
В этот салат подойдет рыба горячего копчения типа скумбрии, но неплохо и с малосольной селедкой.
Все ингридиенты смешать.
Заправить соусом из горчицы, меда, сока лимона.
Мед можно заменить сахаром, а сок лимона яблочным уксусом.
Соус должен быть остро-кисло-сладким, приятным на ваш вкус. Можно добавить растительное масло. Соль по вкусу, в зависимости от степени солености остальных продуктов.
Для пикантности,  кто любит можно добавить колечки репчатого или зеленый лук.
Зелень приветствуется, но не обязательна

Приятного аппетита!

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ОБЕД

 Морковку натереть на крупной терке, тоненько нашинковать белокачанную или китайскую капусту.
Курицу нарезать как на "строганов", обжарить на небольшом количестве масла, добавить морковку с капустой, зеленую стручковую фасоль. Обжаривать до готовности курицы (овощи должны слегка хрустеть). Добавить семена сезама, посолить. Вместо соли можно использовать соевый соус.

В пост вместо курицы можно использовать грибы. Вкусно и в холодном, и в горячем виде.
Приятного аппетита!

БЫСТРЫЙ КЕКС

3 яйца, стакан сахара, стакан муки, щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя смешать. Выложить в смазанную и посыпаную форму. Выпекать примерно полчаса при 180-200 градусах.

Это основа. Добавляйте ванилин, корицу, цукаты, фрукты, ягоды, шоколад, каждый раз будет другой  вкус. Если добавить варенье с густым сиропом, то выходит тянучее тесто, как у коврижки.

Лучше выпекать в форме с отверстием.

"СОУС" ИЗ БАКЛАЖАН

 Картошку нарезать кружочками не толсто, баклажаны тоже. (баклажаны не надо ни чистить, ни присаливать, ни замачивать иначе теряется вся пикантность).
Сложить в толстостенную посуду слоями присаливая и перча черным перцем. Первый и последний слой картофельный. Сверху выложить слой репчатого лука(по желанию) и слой помидоров свжих или в собственном соку. Если от помидоров сока маловато, можно добавить водички. Можно добавить немного растительного масла, но я не добавляю.
Тушить в духовке, накрыв крышкой до готовности картошки.
Особенно вкусно на следующий день и в холодном виде. Но это кто как любит.

Почему "соус" не знаю. Это бабушкин рецепт, а у нее от ее папы. Она всегда так называла

ЛЕНИВЫЕ ПИРОЖКИ!

Формочки для кексов смазать маслом. В каждую вложить кусочек слоеного теста, чтобы края выступали за край. На тесто положить колбасу или ветчину нарезанную кубиками, паприку или дольку помидора, посыпать тертым сыром. Корзиночка не должна быть полной. Поставить в духовку запекать. Когда сыр подтает, достать и разбить в каждую корзиночку яйцо.довести до готовности.

ПИРОЖНОЕ  КАРТОШКА

Панировочные сухари белые смешать с сахаром, ванильным сахаро и щепоткой корицы. Добавить какао порошок. Вскипятить молоко. Вливать в сухую массу постепенно, хорошо перемешивая. Дать немного остыть и в теплое вмешать сливочное масло. Сформовать "картошки", сделать "глазки из кусочков грецкого ореха. Запанировать в какао, или покрыть шоколаднойиглазурью.
Очень интересный вкус получается если добавить в тесто немного крошки от мятных карамелек.

МЯСО С ШОКОЛАДОМ

Лучше всего мясо подготовить с вечера. Говядину нарезать кусочками как на шашлык и замариновать в растительном масле, острой горчице, бальзамическом уксусе, сахаре и соли. Оставить на ночь не в холодильнике. Но можно готовить и сразу.
Мясо обжарить, добавить лук и чеснок. Сложить в кастрюльку, добавить воды, можжевеловые ягоды, перец душистый, при необходимости досолить. Тушить долго. Минут за 15 до готовности добавить корицу молотую и 3-4 кусочка темного шоколада. Не горького!
Великолепно идет с любым гарниром. Мясо должно быть очень мягким.

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЙ ОСТРЕНЬКОГО

Маринованые огурцы нарезать некрупно, как на винигрет.
Имбирь нарезать меленько насколько возможно.
Чеснок нарезать так же. Смешать все вместе.
Заправить тертым хреном, яблочным уксусом, при желании добавить молотый черный перец и сахар.

РЫБА В ОМЛЕТЕ

 Филе любой белой рыбы обвалять в муке и обжарить, сложить в форму, сверху сложить обжаренный репчатый лук. Приготовить омлетную массу. Количество молока должно равняться количеству яиц. Посолить, добавить любимые специи, залить рыбку так, чтоб покрыло. Поставить в разогретую духовку до готовности омлета. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ

Сырую тыкву натереть на крупной терке, очищенные тыквенные семечки обжарить на сковороде без масла.
Для заправки смешать горчицу (я беру острую) с арахисовой пастой и "каплей" яблочного или бальзамического уксуса, если выходит очень густо, можно добавить растительное масло. Соль и сахар добавить, если надо, по вкусу.

САЛАТ КАТЮШИН

Морковку сварить, почистить и нарезать мелкими кубиками.
Шампиньоны( лучше самые маленькие) сварить целиком. Смешать морковку с грибами, заправить майонезом со сметаной и черным молотым перцем. Соль по вкусу.

ФОРШМАК (нежный вариант)

Селедку соленую почистить, нарезать некрупными кусками, репчатый лук и круто свареные яйца тоже. Измельчить все в блендере или мясорубке. Готовую массу растереть со сливочным маслом.
Я беру на три селедки три яйца, луковицу большую и пачку масла.
Мазать на хлебушек и с приятностью кушать

ХЛЕБНЫЙ ДЕСЕРТ

Понадобятся сухаори из черного подового хлеба или из темного кислосладкого.
Сухари надо измельчить и смешать с сахаром и корицей.
Выкладывать порционно в стеклянную прозрачную посуду.
Слой сухарей, слой кислой ягоды( клюквы, брусники, смородины), слой взбитых сливок(не из баллончика) или натурального йогурта, или сметаны. Повторить еще раз. Верхний слой сливок украсть палочкой корицы и ягодкой.

Почти БИГОС

 Мясо нарезать некрупными кусочками, обжарить, на той же сковороде обжарить свежую капусту. (можно добавит лук и чеснок).
 картошку нарезать примерно такими же кусочками как и мясо, сложить в толстостенную посуду, добавить мясо с капустой, соль, перец, лаврушку, тмин или те, которые любите.(я добавляю еще корицу, бадьян, можжевеловые ягодки).
Долить воды и тушить примерно час.

Мясо может быть любым, даже копченым, а капуста может быть квашеной. Все зависит от вашего вкуса и наличия продуктов.

БУБЛИКИ
225мл кипящего молока50гр масла15гр дрожжей свежих=2чайных ложки сухих1 яйцо (белок и желток отдельно)400гр муки25гр сахара
В молоко положить масло, сахар, размешать, дать слегка остыть, всыпать дрожжи.Когда подойдут добавить соль, муку и белок, замесить.. Оставить в теплом месте подниматься. Умять, разделить примерно на 15 частей, сформовать бублики, разложить и дать бубликам расстояться.Закипятить воду вмбольшой кастрюле, на среднем кипении опускать бублики на 15-20 секунд и выкладывать на протвень, смажать желтком с молоком, выпекать в заранее разогретой до 200градусов духовке. Печь примерно 20мин.

ФАРШИРОВАНЫЙ ПЕРЕЦ

 Для фарша нашинковать морковку, капусту, кто любит, можно лук, сложить в толстостенную посуду, накрыть крышкой и потомить в собственном соку до полуготовности, если не сочные, слегка помять, и добавить масла. Соль, сахар, перец добавить по вкусу.
У пецев снять крышечки и удалить семена и перегородки. Туго набить фаршем, сложить стоймя в кастрюлю, добавить воды, помидоры ( консервированые, томатную пасту, томатный сок, что есть). Тушить до готовности.
Я очень люблю их в холодном виде, а когда ленюсь, шинкую все вместе с перцами и так тушу.

ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНКА.

Говяжью печенку почистить, порезать как на "строганов" и замочить в молоке хотя бы на 30минут.
Лук и морковку соломкой спассеровать на небольшом количествн растительного масла.
Печенку слить, сполоснуть слегка, запанировать в крахмале, и добавив к луку и морковке обжарить на большом огне.
Добавить воды и крупно нарезаное яблоко. Тушить минут 5-10.

ГРИБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

 Любые грибы, зелень (укроп, петрушка) измельчить в блендере в кашицу, добавить панировочных сухарей, соль, перчик белый или черный (я еще люблю добавить семена фенхеля), дать постоять, чтоб сухари разбухли. Скатать небольшие фрикадельки и быстренько обжарить.
   Их можно есть и холодными, и горячими, варить с ними супчик, сделать к ним томатный или луковый соус.

КАРТОФЕЛЬ "ДОФИНЭ" или просто гратен.

Картофель почистить, помыть и нарезать почти прозрачными"монетками".
Форму смазать сливочным маслом и давленым чесноком и выкладывать картофельные "монетки", солить, перчить и посыпать мускатным орешком через один два слоя. Когда все уложено, залить 35% сливками до верхнего слоя, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку. Когда картошка будет практически готова, снять фольгу и посыпать тертым сыром оставить в духовке пока зарумянится.

Это дорогой и калорийный вариант
Если нет сливок и сыра, или бережем фигуру, можно залить просто молочком.

Приятного аппетита!

Приготовить бисквитное тесто из трех яиц, стакана сахара,2/3 стакана муки, двух чайных ложек разрыхлителя и немного очень холодной воды. Испечь при 175' намазать малиной с сахаром или малиновым вареньем, сверху выложить кокосовую глазурь и отправить в духовку до румяной корочки.
Для глазури надо 50гр масла, сахар, примерно пол стакана, ванилин, яйцо и стакан стружки кокоса, смешать и прогреть, потом выкладывать на пирог.
Это один из самых любимых сладких пирогов у моих домашних.

РЫБА С ОВОЩАМИ

  Рыбу (лучше морскую, я беру скумбрию) нарезать на порционные кусочки.
Овощи: болгарский перец, баклажан, лук, кабачок, сельдерей, морковка (вобщем те, которые любите или те, которые есть) нарезать крупными кусками.
Сложить в толстостенную пасуду или пакет для запекания все вместе. Посолить, поперчить, добавить лаврушку и душистый перец горошком, немного аниса или бадьян( если есть). Немного растительного масла и воды.
Поставить в разогретую духовку максимум на 40 минут ( зависит от величины кусков рыбы).

Р.S. Можно готовить порционно в горшочках или на пикнике, складывая по кусочку всего в пакеты из фольги (готово когда фольга почернеет, вскрывать осторожно, обычно много сока).
 В скоромные дни можно добавить сметаны или кефира.

Приятного аппетита!

МАРИНОВАНАЯ РЫБКА В ТРЕХ ВАРИАНТАХ

 Понадобится мелкая рыба типа салаки, мойвы, или мелкая речная.
Рыбу почистить, хорошо промыть, выложить в эмалированую или стеклянную посуду слоями, чередуя с кольцами репчатого лука.
 Приготовить крепкий маринад (уксуса должно быть достаточно) из сахара, соли, уксуса,  черного и душистого перца горошком и лаврушки.
 Кипящим маринадом залить рыбу, чтобы маринад ее покрыл, и плотно прикрыть.

 Делаем все то же самое, но рыбку сперва обжариваем.

 Подготавливаем желатин, разводим в маринаде и заливаем рыбку (сырую или жареную-это на ваш вкус).

Готово к употреблению как только остынет или ЗАстынет.

Приятного аппетита.

 РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ПИПАРКУКАС

Рецептов этого печенья очень много, и для мягкого печенья, и для твердого. Мне больше нравится этот.
Понадобятся специи
По 1/2 чайной ложки корицы, аниса, гвоздики, мускатного ореха, имбиря, черного перца( разумеется все молотое)
Для теста
1 банка солодового экстракта
Пачка масла
400гр сахара
200гр сметаны
4 яйца
10 гр соды
 мука

Солод, сахар и масло закипятить (если хотите печенье потверже, грейте дольше) добавить специи и часть муки. Остудить. Добавить яйца, сметану, муку смешанную с содой. Чтобы получилось крутое тесто, но оно должно хорошо раскатываться.
Раскатайте толщиной примерно в 0,5 сантиметра, вырежте фигурки (если будете вешать на елочку, проделайте дырочки). Испеките в духовке на средней температуре.
Украсьте глазурью или ешьте так.

Р.S. Солодовый экстракт можно заменить темным медом, кленовым сиропом или темным карамельным сиропом.
При желании в смесь специй можно добавить и кориандр, это на любителя.

Приятного аппетита!

Очень люблю всякие запеканки, в них можно использовать продукты, которых на всю семью вроде бы мало, а на одного много :)

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА

Вареную картофелину нарезать кружками и уложить на дно смазанной и присыпаной панировочными сухарями формы. Следующим слоем выложим лук порей, слегка обжареный с мукой с добавлением капельки воды, чтоб получился соус (можно с томатом или кетчупом). Сверху уложить слегка отвареную брокколи и цветную капусту. Сверху выложить еще немного лукового соуса и посыпать панировочными сухарями. Запечь до румяности в духовке.

Приятного аппетита!

Интересная запеканка, а главное, почти все продукты для меня как раз ( кроме лука) Спасибо за идейку!

Все можно заменить :)
Например вместо лука использовать корень или стебли сельдерея, будет очень ароматно. Можно сделать соус из помидоров (свежих или консервированых), а если хочется сытней, то грибной соус.

Рецепты-это идея, а не догма :)

Я так их и воспринимаю :D

Людочка, хочу приготовить постный пирог с тыквой. У тебя есть рецепт? И как начинку сделать поинтереснее?

Аллочка, ты хочешь сладкий или соленый? С начинкой или наподобие кекса?

Людочка, мне тоже нужен пирог из тыквы, а можно несколько рецептов?

Хорошо :), просмотрю записи и выдам.

СПАСИБО!  :) :-*

ТЫКВЕННЫЙ КЕКС

300гр тыквы поделить на две неравные части, большую часть измельчить блендером или потереть на мелкой терке, меньшую часть порезать кубиками.
Смешать 2стакана муки, стакан сахара, щепотку соли и чайную ложку соды.
Добавить примерно стакан воды, две столовые ложки растительного масла и чайную ложку уксуса. Вмешать в тесто всю тыкву.
Печь примерно час при 180-200 градусах.

Пирог можно промазать джемом и абрикотировать или полить глазурью.
  приятного аппетита!



ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ

300гр испеченой тыквы, орехи, сахар и растительное масло примерно по 50гр смешать в блендере, дрбавить 2,5 стакана муки и замесить тесто.
Раскатать часть теста, сверху выложить абрикосовле варенье или яблоки с корицей, малину (что придумаете), из остатков теста сделать решетку.
Испечь открытый пирог. Предварительно смазав крепким сладким чаем.

Р.S. Если делаете несладкую начинку ( из кабачка, лука, баклажана с помидором и чесноком, с оливками) положите в тесто совсем немного сахара, посолите. Можно добавить каплю молотого чили для пикантности.


Приятного аппетита,

ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТЫКВЫ

 Приготовить постное дрожжевое тесто или то, которое вы любите.

Для начинки порежьте тыкву на кубики, добавьте лук и птушите до густоты.

Можно птереть тыкву на средней терке, посолить немного, отжать, добавить немного крахмала, порезаные оливки. На основу из теста лучше посыпать панировочных сухарей или молотых орехов ( с тыквой очень хороши фисташки), чтобы не промокало тесто.

Приятного аппетита!

СпасиБО, Людочка! Вот здорово, буду теперь выбирать, что приготовить. Сладкое я последнее время не очень жалую. Больше соленое люблю. Во время поста особенно.
Фисташки в тыкву - здоровская идея! Вдохновилась. :D

Интересные рецепты. Надо купить тыкву в выходные. Что-то я не вырастила тыкву в этом году...

Буду рада если эти рецепты вам подойдут и все понравится :)

Люда, а если вместо тыквы кабачок в пирог положить?

Танюша, можно и с кабачком делать, только надо учитывать, что он более водянистый, чем тыква и у него меньше своего вкуса и аромата.
Если брать для теста его или для кекса, то надо больше муки и отжимать его. А для начинки загущать чем-нибудь. Ну, и специи поактивней брать, иначе очень пресный будет.

Спасибо!

Наверное все пьют чай...из пакетиков и рассыпной, травяной и фруктовый, с лимончиком и молоком, вобщем всякий. А я люблю

ТМИННЫЙ ЧАЙ

 На чашку чая взять щепотку тмина, закипятить воду, бросить тмин и проварить минут пять. Можно по настроению добавить пару семян аниса или фенхеля.
  В скоромный день можно пить его с молоком.
 Попробуйте :)

Приятного аппетита!

Сбитень не пробовала :)
Специи да, очень люблю, любой продукт с подходящей специей может "заиграть" по новому. Пресное не люблю.

Покойный зять часто делал сбитень

Мои домашние не признают приготовленных напитков,кроме киселей :)

Не любят ни компоты, ни морсы.
чай, какао, соки и кисели только.

Лучше в варенье с яблочком, в хлебном супе или с молочком :)

У нас здесь греки классные приправы делают сами.
Конечно, не знаю из чего и как. Но одну вещь одним ухом подслушала  :D:
Для любителей острого.
В готовую китайскую приправу (из болгарского сладкого и острого красного перцев) добавить мелко нарубленный грецкий орех и еще добавить (вот тут я дала промах, потому как не запомнила: какую именно часть надо) то ли хмели, то ли сунели. Что-то одно. И это "одно" можно приобрести только на Кавказе.
А общую приправу хмели-сунели - нельзя, так как совершенно испортит общий вкус.
Короче, приправа получилась у меня под названием "ребус"  :(

Вот по отдельности ни хмели, ни сунели не встречала. Я их не очень люблю, сильная вещь и забивает все ароматы (на мой вкус), а для харчо идет прекрасно.
А вот с орехами у нас сейчас трудней, Соня их есть не может, поэтому стараюсь их избегать.
А для корейской морковки собираю специи сама, поэтому всегда вкус немного иначе :)

Кажется,что-то из них базилик

Базилик я люблю, и с перцами он хорошо сочетается

Мой муж очень любит бананы, но есть их просто так скучновато, поэтому я делаю

ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ С КАРАМЕЛЬЮ И ШОКОЛАДОМ

 Бананы почистить и порезать на четыре части. На сковороде поджарить сахар до светлокоричневого цвета, выложить бананы и обжарить (прогреть) их в карамели.
Приготовть шоколад из порошка какао, воды, сахарной пудры и протертого банана. Масса должна быть консистенции сметаны. Прогреть и полить ею бананы.
Если не любите шоколад, можно полить кисленьким вареньем, на контрасте это очень интересно.

Приятного аппетита!

Базилик хорош с варёной рассыпчатой картошкой.Вместо укропа

И с клубникой :)

Я в этом году намрозила зеленюшки много. Добавляю и в супчики,  и в соусы, в пиццу, пирожки. Удобно очень.

У нас тоже, но раз в двадцать дороже, чем летом :)

Не знаю как вы, милые сестрички, а на праздники я всегда заранее думаю, что приготовить своим домашним вкусненького, что испечь... Хочется, чтобы все было идеально.
Мне очень нравятся зимние Рожественские кексы, у них особый аромат, пахнет праздником. Даю рецепт такого кекса, к сожалению больше не пеку его, но очень рекомендую.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

Примерно полкило сухофруктов или цукатов и грамм 300 разных измельченных орехов залить 1/2 стакана рома (бренди, коньяка) и оставить на пару часов.
Взбить полпачки масла 82% с 2столовыми ложками меда и полстакана сахара. Добавить 2 яйца и еще раз хорошо взбить.Добавить специи как для ПИПАРКУКАС, ванильный сахар, щепотку соли и столовую ложку воды.
Стакан муки смешать 1/2чайной ложкой разрыхлителя, добавить к взбитой массе, прибавить орехи и сухофрукты, хорошенько перемешать.
Выложить в смазанную форму или на протвинь застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать пи160градусах 1,5-2 часа.
Кекс можно испечь заранее, завернуть в смоченную коньяком, ромом или бренди ткань и в фольгу. Через пару дней кекс станет только вкусней.
Перед подачей покройте белой сахарной глазурью.

Р.S. Если вас смущает алкоголь в рецепте, то замочите фрукты и орехи в очень крепком и сладком черном чае с любимыми ароматными добавками. В тесто можно добавить ромовую эссенцию.

Приятного аппетита!

Здоровский рецепт, спасиБО, Людочка!
Приготовлю обязательно.

А тыквенный пирог делала, Аллочка?

Нет пока. Все выходные в суете прошли. На тесто мне всегда надо настроиться. Любая другая еда - это готовка, а тесто - это действо. Сегодня после обеда буду творить. :)

Для меня вся готовка -действо. Настроение должно быть ровное и обязательно молитва.

 :) Да, с молитвой, конечно. Это прекрасно.

Даже читать рецепт Рождественского кекса вкусно. Хочется испечь. Если все получится для него купить, попробую
 :)

На самом деле не очень дорого сделать такой кекс и результат всегда отличный.
Пробуйте, вдруг понравится. Буду рада :)

У нас дома принято, чтобы суп был всегда (как и второе блюдо, салат, сладкое, печеное ;)), но иногда время поджимает, и тогда надо готовить очень быстро, тогда выручает

БЫСТРЫЙ СВЕКОЛЬНИК С ФАСОЛЬЮ.

Репчатый лук, морковку, красную паприку, если есть, пару картофелин презать соломкой, варить до полуготовности, добавить банку маринованой свеклы, баночку фасоли (красной или в томате), довести вкус "до ума",добавив соль, сахар, специи по вашему вкусу, перед концом варки выдавить пару зубчиков чеснока, добавить ложку растительного масла по желанию.
Перед подачей посыпать любимой зеленью.

Времени  занимает всего минут 20.

Приятного аппетита!

О! 20 минут! То, что надо. :)

Я сегодня такой постный борщ варила, только не из баночек, а из свежего + корень петрушки и капуста квашенная.
 Свеклы маринованной нет, хорошо бы сделать, а то та, что в погребе, почернеет к весне.

Людочка, по твоему совету мне понравилось для кислинки добавлять имбирь в разные блюда . В постный плов вообще хорошо, очень вкус обогащает.

Спасибо, Верочка!

Я тоже больше люблю делать из всего свежего, но когда дефицит времени баночки очень выручают :)

Согласна, иногда надо быстро. А я сейчас все время дома, торопится некуда.  :)

Я тоже дома, но решила дом вычистить до праздника, так что мои сейчас питаются попроще :)

Еще кое что из быстрой еды.
Сейчас полно хурмы, использую ее всюду. Наверное все делают рис с изюмом...а я делаю

КУСКУС С ХУРМОЙ

Закипятите воду с солью и маслом(прекрасно, если это будет арахисовое или из виноградных косточек, ароматное) растительным. Засыпьте кускус и дайте настояться (инструкция обычно есть на упаковке).
За это время нарезать хурму ( не самую спелую) кубиками и слегка обжарить.
Смешать с готовым кускусом и слегка прогреть.
Подавать с медом или кленовым сиропом.


Приятного аппетита!


Время готовки примерно 10 минут.

Это пшеница, специальным образом обработаная. Варить ее практически не надо, она разбухает в горячей воде. Я думаю у вас в магазинах кускус  есть. Бывает разного помола.

А я всегда держу дома такие вещи, бывает, что нет времени на кухню, но "доширак"это не еда для моих. А кускус можно и с овощами сделать и с брынзой, да как угодно, и это будет быстрей, чем пельмешки сварить.

У меня они тоже всегда в морозилке, но я их не ем...это только для семьи. А кукус едят все.

Кускус ни разу не ела, хочу попробовать, сегодня-завтра через магазин домой пойду и куплю.

Танюша, очень рекомендую! И как гарнир, и как самостоятельное блюдо, а главное удобно и быстро. И полезно :)

 :-*

Кускус популярен в Тунисе.Но там это другая крупа.
 Папа как-то принёс замороженный кускус.Производство какой-то азиатской страны.Сварила-такая бяка!А потом распробовала и очень понравилось!Какая-то крупа с овощами и корицей!
 Хотела,чтобы он ещё купил этот кускус ,но его больше не продавали.

Кукус продается там, где крупы. Не замороженый. Есть еще булгур, но моим больше нравится кускус. Муж ест его с сахаром и молоком, старшая с овощами, младшая с мясом. А я и так могу,  без ничего :)

Но мы в Тунисе не хотели кускус пробовать.

Там такой шведский стол...................................................................................... ::)

Эх...
Скучаю....

Надо было всего помаленьку распробовать :)

Хочу продолжить тему быстрой еды. Этот раз рецепт не самый быстрый, зато с минимальным приложением рук и очень сытный.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА.

Сварить картошку и морковку, порезанные произвольно. Отдельно на сковороде слегка обжарьте свежую  капусту, какая есть (белокачанная, савойская, китайская, можно шпинат) с орехами  ( грецкими, фундуком или кешью) или грибами (могут быть соленые или маринованые) и красную паприку (можно без нее).
В смазанную и присыпанную сухарями или мукой форму выложите слой размятой в пюре картошки с морковкой, слой капусты с добавками и закройте слоем картошки с морковкой. Нарисуйте вилкой узор, смажьте водой и отправьте в духовку до появления красоты и аромата.
Сверху можно украсить тмином с крупной солью и мускатом, кунжутом или теми же орехами, которые вы брали для капусты.

Приятного аппетита!

 Отдельно на сковороде слегка обжарьте свежую  капусту, какая есть (белокачанная, савойская, китайская, можно шпинат) с орехами  ( грецкими, фундуком или кешью)

Людочка, ты орехи измельчаешь до какой степени?

Совсем в пыль делать не надо, надо чтобы были небольшие кусочки. Хотя некоторые любят покрупней.

До Рождества еще есть время и есть время подумать, что испечь на сладенькое.  Предлагаю сделать вкусный тортик, делается довольно просто, результат всегда отличный.

ФИНИКОВЫЙ ТОРТИК

Примерно полкило фиников без косточек залить апельсиновым соком и поставить варить.
Пока варятся финики приготовьте массу для масляного бисквита.
Понадобится  175гр сливочного масла(не меньше82%), столько же сахара или сахарной пудры. Тщательно взбить, добавить три яйца, щепотку соли, тщательно вымешать. Добавить 175гр муки и чайную ложку разрыхлителя. При желании можно добавит корицу, кардамон или ванилин.
Охлажденные финики (они должны быть мягкими, а сок практически выкипеть) соединить с бисквитной массой. Отправить в духовку на 40мин при 170-180градусах.

Пока бисквит печется растопите на сковороде сахар, когда он станет красиво-рыжим добавляйте потихоньку горячие сливки 35%. Проварите. Должна получиться густоватая карамель, она должна течь, но капля на блюдце должна застывать и по консистенции напоминать тянучку.

Когда пирог будет готов, прямо в форме, пока горячий "бешенно" истыкайте его длинной палочкой и залейте карамелью.
Дайте остыть, выньте из формы, украсьте помадкой или глазурью.
( Я украсить обычно не успеваю)

Приятного аппетита!

вкусно, наверное, но слишком сложно для меня.

Леночка, а в чем сложность?

много вопросов возникает -
мыть ли финики?
как это - растопить сахар, на воде, на масле, просто так(он же сгорит)?
сливки же свернутся, нет?

Финики мыть не надо, если их купить упакованными в магазине.
Сахар отлично плавится, ни масла, ни воды добавлять не надо, надо просто не передерживать сахар, иначе он и правда сгорит и станет горьким, а на кухне будет много дыма :)
Сливки не свернутся. Их надо добавлять постепенно и сразу перемешивать с сахаром. Примерно так, как как варите манную кашу :)

ясно, спасибо, Люда.
Еще "болезнь" у меня - делать все на глаз, как мама учила. Даже весов нет, а тут 175 грамм.:))

Ну, это все отговорки, что бы оправдать свою лень - ты же понимаешь  ;D ;D

Все равно, попробую сотворить...

С этим вообще просто. В стакане, если не утрамбовывать 180гр. Вот из этого и исходим. Можно взять по стакану всего, большой ошибки не будет. А пачку масла легко разрисовать на порции по 25гр :)

спасибо еще раз. Давно поглядываю в твою книгу, у тебя все не традиционное, новое (для меня), а я такой консерватор...

Но все равно, что-нибудь попробую.

Всем привычное и известное я тоже готовлю, но не думаю, что стоит писать здесь эти рецепты-их все знают ;)

Люда, а как долго варить финики и сколько брать сока?

Сока примерно поллитра, варить, чтобы сок выпарился, а финики стали очень мягкими, ничего страшного, если они потеряют форму. Но кашей стать не должны.
Все зависит от того на сколько они сухие.

На этот раз никакую "экзотику" не предлагаю. Думаю что подобное блюдо делают многие, но есть очень много вариантов. Предлагаю одно из самых любимых блюд в моей семье. Едят на завтрак, обед и ужин и просят готовить почаще.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

 Сварить картошку, размять ее в пюре,  посолить, добавить немного муки или крахмала для связки, дать остыть.
 Пока остывает картошка поставьте варить чернослив  без косточек. Добавьте по вкусу сахар и по желанию лимонный сок. Развести крахмал и заварить кисель средней густоты.
 Из картофельного пюре сформовать котлетки и обжарить на растительном масле.
 Подавать в горячем или холодном виде, полив киселем как соусом.
 Я еще люблю это блюдо в сочетании с жареным хрустящим луком, но это на любителя.

Приятного аппетита!

Этот салатик можно готовить как альтернативу шубе, а можно просто для разнообразия.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С РЫБОЙ

 Понадобится рыба любая. (это может быть селедка, копченая скумбрия или просто вареная рыбка) режем ее на небольшие кусочки.
На крупной терке трем дайкон (или брюкву), большое яблоко. Кто хочет понежней и посытней, добавьте порезаные меленько вареные яйца.
Солить по вкусу(зависит от выбора рыбки), заправить сметаной смешаной с хреном. Сверху посыпать укропчиком, кому нравится добавьте оливки.

Приятного аппетита!

Нет, Наташа, не делаю. Грибы с мясом сложно для переваривания. Грибы соединяю только с овощами.

У меня муж любит сырный и оливье ( или расолс). А для Софочки буду греческий делать.

Тоже салат по типу оливье, с колбасой.

Пироги с капустой, думаю, делают все. Рецепт этого пирога мне достался от бабушки, а ей от ее папы. Подобный рецепт я нашла в книге рецептов еврейской кухни.  В оригинале пирог делается с дрожжевым тестом, я чаще делаю со слоеным, так быстрей и мне кажется нежней.  А вы делайте как вам больше нравится.

ПИРОГ С КАПУСТОЙ

Белокачанную капусту режем небольшими кубиками и отвариваем до полуготовности, сливаем. В еще теплую капусту добавляем не очень мелко покрошенные крутые яйца, сливочное масло (растаять оно не должно), солим по вкусу и даем полностью остыть.
На хорошо раскатаный пласт слоеного теста выкладываем начинку, накрываем вторым пластом теста, защипываем. Смазываем яичком посыпаем для красоты и вкуса (на ваш выбор) сезамом или крупной солью (морской) с тмином, возможно сыром. Или ничем :)
Выпекаем.  И кушаем с удовольствием.

Приятного аппетита!

Вот большинство жарят капусту. Кто с луком, кто с морковкой...
По крайней мере у всех, кто угощал когда-нибудь пирогом с капустой было так. Бабушкиного пирога больше ни у кого не видела и не пробовала.

Мама моя тоже слегка отваривала капусту для пирога.

Тоже с яичком делала?

Да, Люда, и с яичком. Только я с капустой не очень пироги любила. Поэтому мама всегда по два пирога пекла. Один с капустой, другой с картошкой. Мы с братом больше на картофельный пирог налегали, а отец больше капустный любил. :)

А с картошкой у нас всегда делали жареные пирожки :), с луком и с перчиком черным.

У нас в основном печеные пирожки  были. Даже вот и вспомнить не могу когда у нас пирожки жарили... только беляши, пожалуй и были.

У меня дедушка с Украины был, там пирожки всякие в почете :)

 :) Да пирожки везде в почете. Мама у меня с Волги, они с отцом в Сибири работали, половина буровой приходили на мамины пироги.

На Волге наверное пирожки с рыбой всякие пекутся :)

Всякие пекут.  Мне сестра в этом году, на дорогу, с яблоком напекла.

Я ужасно люблю пироги...стараюсь меньше печь, а то будет обжираловка :'(

Наташ, пельмени лепить умеешь?

Может и мне сказать-ремонт будет, будет еда ;D

У меня, если еды не будет, то меня сожрут и не подавятся

Тортики - совсем просто.
Как вдохновишься, всё и получится.  ;) :D

Не люблю с тортами долго возиться, для меня лучше один-два бисквита испечь, потом, если надо разрезать, ну и т.д.

Хочу предложить вам не совсем обычный салат. Мне он нравится за легкость и за множество вариаций. Неизменный компонент-салатная смесь.

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ФРУКТАМИ

Сперва расскажу зимний вариант. Основа салата-салатная смесь. Мне нравится когда присутствует горчинка(руккола, пак-чой, цикорий). Не очень спелую грушу порезать кубиками. Приготовить соус заправку. В толстостенную посуду или сковороду налить бальзамический уксус, добавить сахар и уварить до средней густоты. На сухой сковороде обжарить тыквенные семечки. Соединить все компоненты, полить соусом и аккуратно перемешать.

Летний вариант. Вместо груши берем клубнику, а вместо семечек фисташки или кешью. Макадамия тоже хорошо, но дорого.
Так же прекрасно в салате "работает" свежий инжир.

В скоромном варианте можно добавить обжареный до хрусткости бекон.

Пробуйте.
Приятного аппетита!

Макадамия... ::)
Людочка, что это? ???

Это орех, очень вкусный, по виду немного напоминает грецкий орех.

Какая я тёмная. Первый раз такое название увидела. СпасиБО за просвещение! :D
За рецепт тоже спасиБО! Лежит в холодильнике салатная смесь, надо с ней че-нить сотворить сегодня. Твой рецепт очень кстати. Осталось купить грушу и бальзамический уксус.  :)

Для любителей шкурки можно и в кожуре, но вообще-то чищеные  ;D

Так они очищенные продаются. В Ашане, например.

Что ж там трудозатратного? Минут15максимум на все.

Неочищеные я покупаю только для морских свинок :).
Теперь же капитализм-все мытое, чищенное, упакованое.

Я запретила-шелуха по всему дому. Покупаю чищеные, жарю-это разрешается есть сколько угодно :)

А в чем сложность? Я если немного, то в микроволновке жарю.

Если креветки в салат или в полноценное блюдо, то я чищеные возьму, однозначно. Во-первых за шелуху платить не буду, во-вторых не буду тратить время на чистку.

И вкус отличный :). А если их пожарить в сезамках или маке... ::)

Хочу предложить вам очень сытный завтрак. Он хорошо подходит, если весь день занчт и покушать некогда, но разумеется может быть и обедом и ужином. Готовиться очень быстро.

СЫТНЫЙ ЗАВТРАК НА РЁСТИ

Почистить и натереть на крупной терке одну среднюю картофелину. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Такой большой драник ( я беру небольшую сковороду, так проще перевернуть). Обжариваем с одной стороны, солим, переворачиваем. На обжареную сторону выкладываем пару ломтиков ветчины (колбасы, отварного мяса, рыбы ), разбиваем сверху яйцо, посыпаем тертым сыром и накрываем крышкой. Через пару минут ваш завтрак готов. Неплохо съесть его со свеженьким салатом.

Приятного аппетита!

Людмила, какой прекрасный рецепт! Аж слюнки текут...  :)

Спасибо, Юля. В этом рецепте все, что все любят. И картошка с мясом и яйцо с сыром :)

ммняммм... какая вкуснятина.. Возьму себе на заметку. Спаси Бог, Людмилочка!!!

Придется делать.

И это хорошо :)

Людмил, все твои рецепты отдельно собрала и буду тренироваться... на пенсии.

Верочка, без тренировки все получится :), все очень просто.

Хочу предложить вам сытный и вкусный салатик. По времени он немного затратный, но результат того стоит. Для своих я готовлю такой не часто, по одной причине-съедается моментально :)

РАЗНОЦВЕТНЫЙ  ЯИЧНЫЙ САЛАТ

Заранее поставьте испечь красную паприку (красную больше для красоты). Яйца разделите на желтки и белки, взбейте и пожарьте омлеты -белковый и желтковый. Омлеты не должны быть толстыми. Я жарю по два желка и два белка.
Остывшие омлеты сверните рулетом и нарежте тонкой лапшой.
Испеченую паприку почистите и нарежьте соломкой. Ветчину (копченую рыбку, курицу-это на ваш вкус) тоже нарежьте соломкой. Твердую брынзу нарежьте кубиками и ошпарьте.
Соедините все ингридиенты. Можно добавить маслинки. Посыпать зеленью какая есть, тут хороша любая. Для заправки можно использовать соевый соус Терияки или Ворчестерский.

Приятного аппетита!

Читаю и понимаю-это вкусно!К Рождеству сделаю.

Людочка, а зачем ошпаривать брынзу?

Если это твердая брынза, то она страшно соленая, а после ошпаривания лишняя соль выходит.
Я люблю твердую, потому что она не меняет форму в салате, не расползается как фета мягкая.

А, понятно. Да, бывает очень соленая. В греческий салат Сербскую обычно беру.Только она к ножу прилипает, а в салате вообще-то хороша. На мой взгляд и вкус, конечно.

А я для такого салата беру нашу Малпилскую, вряд ли она у вас есть.
Думаю надо брать такую, чтоб было и вкусно и кубиками оставалась.

Да, такой у нас нет. У нас литовские есть сыры и молочка вообще.

У нас своего тоже мало уже, Литва и Эстония нас молочкой кормят....

Леночка, попробуй обязательно. И красочно и вкусно!

Хочу предложить вам рецепт пирожков, который достался мне от соседки. Замечательной женщины, замминистра строительства. Она была очень простая, юморная латгальская тетушка. Раньше, когда праздновали праздники с соседями, она всегда пекла эти пирожки и вкладывала записочки с пожеланиями или монетку.

ПИРОЖКИ БЫСТРЫЕ

Маргарин  250-300гр( самый "плохой" дешевый, как в старые времена он должен замораживаться) положить на полчасика в морозилку.
Натереть маргарин на терке, добавить стакан сметаны, полпачки свежих дрожжей распустить в теплой воде с сахаром, добавить к сметане с маргарином, муки добавлять сколько возьмет. Замесить тесто. Расстаивать не надо. Сразу раскатать и делать пирожки.
Начинка у нас национальная-шпек.
Шпек нарезать мелко, добавить мелко нарезаный лук, поперчить, смешать.
Пирожки обычно делаю очень маленькие, на один зубок. Для этого тесто вырезаю широкой рюмкой. Тесто должно быть тонким, начинки в такой пирожок помещается половина чайной ложки. Съедаются такие пирожки быстрей, чем семечки.
Печь как обычно, смазав чаем или яичком до красоты.

Приятного аппетита!

Спасибо, надо будет после поста попробовать :)

Я на Рождество буду делать :)

Что  такое шпек? Сыро-копченая свинина?

Люда. а я попозже попробую, все таки незнакомое блюдо :)

Это подкпченое сало, но вполне можно использовать копченую грудинку. Главное мелкая нарезка.
В принципе начинку можно делать любую, но шпек это национальная традиция :)

Это тесто, мне кажется, очень хорошо с кислой начинкой будет сочетаться - квашенная капуста, брусника  :) Ням

Это тесто тает во рту. Малыши пирожки  с мокрой начинкой сложно лепить. Иногда делаю с картошкой( картошка, жареный лук и черный перчик)

Ну, после таких рекомендаций обязательно надо попробовать :)

Пробуйте, делитесь впечатлениями :)

У нас продается уже с ценниками "пирожковый шпек"

Пирожки из такого теста печет моя свекровь. Это фантастика! Маленькие-маленькие. Обычно с капустной начинкой. Обалденно вкусно!!!

Готовить долго -столько возни. :)

А я купила постные вареники с картошкой и грибами.Решила их испечь их в аэрогриле.Получились маленькие пирожки.

Возня того стоит, да и если частенько делать все быстренько получается :)

Эх... Уж на что я любитель пирожков, а эти вряд ли потяну - очень миниатюрные.

Это не сложней, чем пельмешки лепить. Можно и в несколько пар рук, по семейному.

Даже не знаю салат это или так...просто покушать вкусненького :).
Надо только потратить немножко времени.

РИС С КРЕВЕТКАМИ И ГРЕЙПФРУТОМ

Сварить рассыпчатый рис ( при варке неплохо добавить немного лимонной или апельсиновой цедры). Пока рис варится, почистите грейпфрут-разделите на дольки и очистите от пленок. Отварить или разморозить креветки, если они вареномороженые. Креветки лучше брать крупные, если креветки коктейльные, то смешайте их с рисом. Выкладываем рис, креветки и грейфрут так, чтоб было красиво и аппетитно. Сбрызнуть соусом или подать его рядом.
Соус готовится из меда, апельсинового сока, соевого соуса и сладкого чили (для тех, кто любит поострей). Соус должен быть слегка густоватым.

Приятного аппетита!

Хочу предложить вам закуску. Думаю ее оценят как и те, кто закусывает, так и те, кто просто перекусывает :)

ГРИБНАЯ ЗАКУСКА

Подойдут любые соленые грибы, у меня грузди.
Грибы, лук репчатый и чеснок накрошить меленько. Лук и грибы одинаково, чесночок чуть помельче.
Почистить моченое яблоко, размять его в пюре и добавить в грибы, по вкусу добавить немного растительного масла, перчик, если надо уксус или сахар.
Разложить закуску по тарталеткам или волованчикам, можно просто на черный хлеб. Съедать пока не промокло. Можно есть и просто ложкой как салат.
Иногда случается, что хлеба не хватает. Однажды разложила на кусочки сала-прошло на ура.

Приятного аппетита!

Этот салатик простой, сытный и не обрнменительный, ни в затратах, ни в готовке.

САЛАТ ПРОСТОЙ

Отварную картошку, морковку, яблочко, горошек и огурец меленько режем, смешиваем и заправляем соусом из горчицы, лимонного сока и оливкового масла.

Очень хорошо брать свежий горошек и свежий огурец, добавлять зелень.
Можно добавить креветки, но тогда надо убрать из салата картошку и добавить салатных листьев.

Приятного аппетита!

У меня иногда случается, что для салатиков варю картошки больше, чем надо( на всякий случай, вдруг внутри порченая), в банке остается лишний огурец... Тогда я делаю

БЕЛЫЙ САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ

Картошка, огурец,  луковка, если есть-цветная капуста. Парочка зеленых оливок. Заправить по вашему вкусу. Я обычно в пост беру нежную горчицу, мед и лимончик.

В скоромный день или для непостящихся можно в салат добавить яйцо и сыр, заправить сметанкой.

Зелень приветствуется.

Приятного аппетита!

Люда, а цветная капуста отварная или в сыром виде?

Я всегда слегка припускаю, до полуготовности, чтоб похрустывала.

Понятно :)

Из свеклы делают множество разнообразных салатов. Я тоже очень люблю такие легкие и не обременительные для пуза блюда. Предлагаю такой

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

Вареную свеклу,кислосладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить мелко нарезаный лук, немного растительного масла, посолить по вкусу. Украсить зернышками граната,если есть.

Приятного аппетита!

РИС С ОВОЩАМИ

Рис отварить как обычно.
Пока варится рис, нарезать баклажан и паприку кубиками и припустить в небольшом количестве масла.
Отдельно приготовить соус из помидор ( свежих или консервированых в собственном соку). Для соуса спассеровать лук, добавить мелко нарезанные помидоры. Соль, сахар, перец дрбавить по вкусу. Готовый соус протереть или блендернуть до однородного состояния.
Если не собираетесь целоваться, добавьте давленый чеснок.
Готовый рис смешайте с баклажаном и паприкой, полейте соусом.
Зелень приветствуется.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецептики и идейки... Я так не делаю, вроде овощи те же, но интереснее приготовлены и соусы для меня не совсем обычные.

Наташа, буду рада, если что-то пригодится :)

Чаще всего на гарнир готовят, картошку, макароны, крупу, а я из тех, кто больше любит овощи.  Я люблю на гарнир

ГОРОШЕК С МОРКОВЬЮ

Морковку порезать кубаками, налущить свжего горошка ( зимой можно использовать мороженую смесь горошек с морковью). Отварить в подсоленой воде.
Морковный и апельсиновый сок в равных пропорциях прогреть, затянуть мукой, при необходимости добавить по вкусу лимонный сок.
Смешать овощи с соусом. Очень хорошо такой гарнир сочетается с вареной рыбкой и птичкой.

Приятного аппетита!

Тоже очень люблю горошек с морковью на гарнир.  А еще наморозила фасоли спаржевой, обжариваем с соевым соусом -  очень вкусно.

Да, я тоже очень люблю такую фасольку. Особенно с яичком :)

Люда, спасибо за салат из вареной свеклы. осталась после приготовления селедки под шубой для своих. можно конечно было и просто порезать и съесть, но это скучно :))

Было бы хорошо на первой странице сделать содержание твоих рецептов со ссылками. Книга пополняется и найти определенный рецепт по ссылке быстрее :))

Спасибо еще раз! :))

Люда,спасибо за салат с копченой рыбой,кукурузой,оливками и яблоком. Вкусно! Мои все оценили его за новогодним столом.

Сестрички, я действительно рада, если хоть что-то вам годится и нравится :).

Насчет содержания и ссылок- идея конечно замечательная, но во-первых не очень умею, а во-вторых не я создала тему, поэтому и возможности такой не имею.

Жареная курица наверное нравится большинству. Мои домашние тоже ее очень любят. Просто жарить-довольно скучно, когда хочется чего-то эдакого, то делаю

КУРИЦУ В КОКОСЕ

Курицу разделать на порционные куски (я обычно беру бедрышки, снимаю шкурку и вынимаю кость), на полчасика кладу в маринад из растительного масла, лимонного или апельсинового сока, соли и чего-то остренького (перец, горчица, имбирь на выбор).
Делаю двойную панировку яйцо-мука-яйцо-кокосовая стружка. Обжариваю.
Может сильно пениться! До полной готовности можно довести в духовке или с каплей воды под крышкой.

Приятного аппетита!

Многие готовят пироги, печеные, жареные, а я люблю делать закусочные пироги типа " киш". Например

СЫРНЫЙ КИШ С ГРИБАМИ

Приготовиь как обычно песочное тесто, добавив к нему примерно100-150гр тертого сыра. Выложить этим тестом днои бортики формы.
Приготовить начинку. Для этого свежие грибы выложить на сухую сковороду, выпарить жидкость и слегка обжарить на сливочном масле. Выложить грибы в форму.
Приготовить заливку из сметаны (или сливок) и взбитых яиц. Добавить немного тертого сыра того же, что и в тесте и кусочки брынзы. Залить грибы.
Выпекать примерно при 180-200градусах.
При подаче хорошо посыпать зеленым лучком.
Не переборщите с сыром, иначе будет многовато соли.

Приятного аппетита!

Оглавление на первой страничке. Пользуйтесь на здоровье!

Людочка, напиши пожалуйста чем ты заменяешь традиционный майонез? В общем чем заправляешь салаты, чтоб не так жирно было?

У нас в семье не очень принято использовать майонез. Исключение составляет сырный и грибной салат.
Обычно беру 20% сметану, и горчицу, майонеза добавляю для пикантности и, чтобы сильно водой не бралось половину от количества сметаны или даже треть, если майонез густой.
Для себя заправляю белым йогуртом.

СпасиБО за оглавление, Людочка!
Пост заканчивается, в планах скоромное из твоей книги! :D

А у нас все любят майонез :-\.
Я как-то попробовала заменить майонез смесью из натурального йогурта, лимонного сока, зерненного творога, туда чуть горчицы готовой, и все в блендере - забраковали :)

Пробуйте, правда я глянула-мясного маловато. Ну, что поделаешь, я к мясу дышу ровно.

А я из тех, кто калории считает, да и у мужа веса много, стараюсь меньше жирного и жареного готовить.

Брюссельскую капусту почему-то мало кто любит. А она очень хороша в супах, пюре, салатах и конечно, как самостоятельное блюдо. Например

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С ГОЛУБЫМ СЫРОМ

Кончанчики перебрать, почистить от верхних некрасивых листиков, если крупная, разрезать пополам. Отварить до полуготовности в слегка подслащенной воде.
Пока варится капуста, приготовить соус бешамель (светлый), смешать его с накрошеным голубым сыром.
Капусту выложить в смазаную и посыпаную панировочными сухарями форму, залить соусом и запечь в духовке минут 15-20.
Можно при подаче присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Ой, думаешь надо?
Я думала все знают.... :-[

Пишу. :)

СОУС  БЕШАМЕЛЬ

 На сковороде или в сотейнике распустить сливочное масло (примерно 100гр). Всыпать пшеничную муку и обжарить до розоватого цвета. Постепенно вливать молоко тщательно перемешивая, чтобы не образовывалось комков. Густоту варьируйте по вашему вкусу. Если получились комки, протрите через сито.
Заправить солью, тертым мускатным орехом и черным перцем.

Бешамель может быть светлым и темным. Это зависит от степени обжарки муки. К мясным блюдам хорошо подходит темный бешамель, он приобретает ореховый вкус. Можно готовить бешамель на мясном или овощном бульоне вместо молока.
Интересный вкус будет, если добавить порошок из сушеных грибов.
Экспериментируйте и приятного аппетита!

Людочка, спасиБо за оглавление!

Это не мне спасиБо :), это Софочка сидела все составляла! Помощница моя!

А я так и подумала  :) Молодец Софочка!

Я ей предам обязательно!

Люда, ты просто Марья-Искусница :). У тебя очень необычные и изысканные блюда.

Просто мне очень скучно готовить одно и то же :)

У меня "просыпается" творчество только тогда, когда приходит настроение готовить.... Но когда я не хочу.... :-\ Выискиваю рецепты " что побыстрее" и не надо думать...

У меня настроение есть всегда, когда силы есть :)

А у меня мои мужчины очень консервативны в еде и не любят экспериментов(((

А я ввожу новые блюда постепенно, и адаптирую под их и свой вкус.

Мне повезло с мужем. Он всему рад, что готовлю. И новое неизведанное :) не отвергает, и старенькое проверенное уважает. Главное, чтоб было. :D Вовремя и в достаточном количестве.

Мой муж просто ценит то,что я приготовила(старалась ведь и время тратила :)) и съест,вот и все посты соблюдает,чтоб мне не пришлось ещё и второй обед готовить,а вот сын нет,если ему не нравится,он "угрожает" мне тогда фаст-фудом ;D

Папа у нас тоже всеядный, но с возрастом хочет повкусней кушать.

Мы сейчас втроем остались, попроще, а раньше свекрови отдельно, папе его вкусняшки, девочкам их вкусняшки. Бывало по два супа и два-три гарнира :)

Я замуж выходила только картошку сварить умела...теперь наверное прадедушкины гены проснулись.

Да, в детстве начинал поваренком, при НЭПе кооперативную пекарню держал с другом, а закончил шеф-поваром в ресторане.

Оооооооооо!!! Какой прадед!

Да, еще и видный такой! Фотографии остались.

Покажи фотки! :)

Не смогу, они у мамы и сканера нету. Они ж в бумажном варианте.

Если свет на фотку не попадает, то нормально получается.

Вопрос только, когда я у мамы буду. Мы с ней хорошо, если раз в полгода видимся и то на нейтральной полосе :)

бум ждать вашей исторической встречи. :)

Это долго...
Но вот рецептами его я пользуюсь с удовольствием :)

Сейчас модно всякие нерусские кухни...я к этому отношусь весьма равнодушно, но вот старшая дочка обожает спагетти болоньезе и суши. Суши я не делаю, болоньезе в принципе можно приготовить из пачки "кнорр", но я порыскала, покрутилась и делаю вот такой

СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

Репчатый лук и морковку мелко нарезать и пассеровать в оливковом масле, добавить мелко нарезанные копчености (бекон, грудинку или в крайнем случае колбасу), туда же добавить фарш и хорошо обжарить. Долить воды и тушить примерно полчаса. Помидоры (свежие надо очистить от шкурки, или консервированые) мелко порезать и добавить к фаршу. Долить томатный сок или томатную пасту.
Заправить солью, сахаром, перцем и смесью ароматных трав с орегано,
Тушить до мягкости.
Сварить спагетти, соеденить с соусом и прогреть.

Этот вариант по вкусу близок к классике (повара оценили)

Приятного аппетита!

Ммммм! Надо опробовать.... Спасибо!

Ага! Вот тоже талантливая сестра, Люда! Наша королева кулинарии! :D
Спасибо Людочка, за рецепты твои!

Спасибо за лесть ;D.
Я квассифицируюсь как "домохозяйка обычная" :)

Это как?

  ;D А в чем лесть, Людочка? В королеве, или в талантливости? ;)

Во всем, Оленька  :).

Ну пусть это классифицируется, как лесть.  :)
В моем понятии, ты талантливая в приготовлении своих блюд. Здесь и фантазия и трудолюбие и любовь к этому.

Я почти всегда выбираю , что попроще, поэтому восхищаюсь этими твоими качествами.

Мои домашние так разбаловались, что если им подать макароны с сосками, то спросят:" а чем ты весь день занималась." :)

 :) Конечно, они не поймут это блюдо! Я их понимаю.

И еще я восхищаюсь тем, что при таком разнообразии блюд, и умению готовить, ты остаешься миниатюрной!  :D

 ;D ;D ;D Наташа, это судьба у нас такая. Подать, принести, убрать.

Оленька, я только 11 лет такая. Наедаюсь "глазками" и запахами. Пока приготовлю, есть уже не хочу.

Люда, а я никак не могу с собой совладать. :-[
Каждый раз берусь, и неизменно срываюсь.
Когда ты к нам пришла и рассказала про свое меню и дюймовочкины порции, меня это вдохновило на реализацию! Особенно вдохновил твой результат! :D

...но я быстро сдулась.. :-\ :-[

И на сколько тебя хватило, Оленька? Результат хоть какой-то увидела?

Результат увидела.  :)

Сейчас вот после поста, как то нескромно себя веду. Маленькие порции забылись. Одним словом,- срыв. :-\
Самая большая проблема в сладком. Конфеты поедаются, быстрее, чем разворачиваются фантики. ;D

А я тортик купила. Который мне нельзя. Вкусный. Очень вкусный. Был.

Я тожа хочу маленький, вкусный тортик! :D

Алла, мне кажется в маленьких порциях, позволительно.

КАРВИНГ-искусство красиво резать овощи-фрукты (http://karving.ru/index.php/2010-10-21-13-57-23/foto)

Целый сайт,посвящённый той науке.

ваще не понимаю((((,  грех это по моему или гены бабушки-блокадницы сказываются)), извините... :)

СпасиБО за разрешение! Акцентирую свое рассеянное внимание на слове _{"в маленьких"}.

Добрый вечер, девочки :)
А мне понравилось, это так красиво. Наверно сказывается то, что я с Кубани ;)

А я люблю печь тортики и дегустировать :).


А вот насчет КАРВИНГА. ...
Мне жаль фруктов и овощей. Кушать их жаль, но еще более жалко они выглядят, когда ими украшают блюда, а потом они печально вянут на разоренных столах...
Простите.

Там много выброса,но не всё такое.Есть многое,что можно позаимствовать.Не обязательно всё так вырезать,саму суть можно перенять и украшать тем,что съедят.

Мы бываем в одном гостевом доме, там очень вкусно кормят, и украшения красивые и некрупные и все равно все это остается засыхать.
Я когда накрываю куда-то стол стараюсь готовить такое, что можно съесть максимум за два укуса или порционно. Обычно просто симпатично и удобно раскладываю, иногда украшаю мелкой зеленью. Тарелки чистые всегда.

Мы готовим много,у нас много гостей,порции большие,все съедают и добавки просят!И "украшения" съедают!
 А косточки отдаём собачкам.Даже иногда специально ходимдля этого к месту сосредоточенья бездомных собак! :)
  И оставшиеся кусочки-крошки птичкам крошим!
У нас безотходное производство! :)

Мы у себя давно гостей не принимаем...
А вот корпоративы, пикники-туда частенько приходится и ходить и готовить.
Свои наверное вообще кушают все-вы же знаете их вкусы :)

Я всегда говорю, что у меня из курицы 4 блюда. Бульон, жареная, подливка и косточки для собачки.

Я работала с женщиной, которая говорила, и почему нет такой таблеточки, съел и сыт.

Теперь уже есть, у нас в аптеках даже шоколад для похудения продается.

А сала с прослойкой, копченого, случаем не продают? Для того самого похудания?

Кстати от сала не полнеют.50 грамм сала в день, особенно зимой, очень хорошо влияет на организм. И меньше, говорят мерзнешь.

Женя, меня это тоже смущает почему то...
 Потом, это наверное не совсем гигиенично что ли.

Дело в том, что она не худела, "не люблю, говорит, я кушать, не хочу"

Я вот тоже теперь больше люблю готовить,  чем есть.

Раз разговор пошел о тортиках, расскажу еще один простой рецепт.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНАМИ

Приготовить масляный бисквит как для ФИНИКОВОГО ТОРОТИКА,  добавив пару столовых ложек какао. Испечь. В зависимости от высоты получившегося коржа разрезать его на два или три.
Пока будет печься бисквит, выдавите сок из нескольких апельсинов, добавьте сахар и сварите апельсиновый сироп.
Приготовьте шоколадный крем. Надо взбить пачку сливочного масла (200гр, 82%)с таким же количеством сладкой сгущенки и одним свежим куриным желтком и растворимым сладким какао.
Складываем тортик.
Остывшие коржи надо пропитать апельсиновым сиропом, промазать кремом, сверху украсить очищенным от пленок апельсином и покрыть желе для тортов.
Края торта обмазать кремом, украсить по вашему вкусу.

Приятного аппетита!


Р.S. В тесто для коржей можно добавить цедру апельсина и немного корицы или немного крепко заваренного кофе.
      Те, кого смущает в креме куриный желток, могут заменить его тремя перепелиными (у перепелок не бывает сальмонеллы).
       Все ингридиенты для кремя должны быть одинаковой температуры, иначе крем расслоится, выньте все из холодильник заранее :)
        Масло должно быть не меньше 82% процентов, это важно, иначе крем тоже может расслоиться.

Скорей всего все знают это блюдо, но мне оно очень нравится, поэтому напишу

КАПУСТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ

Капусту разобрать на листы, отварить до неполной готовности в подсоленой воде.
Свернуть каждый лист конвертиком (если маленькие, то по два), обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить.
В конвертик можно вложить тертый сыр.
В постные дни, можно обойтись без яйца.
Подавать с любимыми соусами.

Приятного аппетита!

Спасибо, должно быть вкусно!

Моя мама такие шницели готовила. Быстро, полезно и вкусно.

Уж точно быстрей, чем голубцы :)

Мы на Рождество голубцы делали :)

А я вот все собираюсь,  да никак не соберусь :)

Колбаса и сыр на бутерброде конечно прекрасны, но иногда хочется чего-нибудь другого. Мне с детства нравится яичный паштет. Только недавно узнала, что это комплимент от еврейской кухни. Попробуйте

ЯИЧНЫЙ ПАШТЕТ.

Крутые яйца и зеленый лук меленько порезать. (можно взять и репчатый лук, но тогда вкус резче и не так красиво :)) Соединить с размягченным сливочным маслом, посолить по вкусу.
Мазать на хлебушек и наслаждаться.

Приятного аппетита!

Рыбные котлеты тоже делают все, я тоже. Этот рецепт появился случайно,  из остатков,но теперь плотно закрепился в нашем доме. Вот предлагаю вам

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ АССОРТИ

Понадобится рыбный фарш и рыбное филе, порезанное мелким кубиком. Гораздо вкусней и интересней получается когда филе и фарш от разной рыбы. Белой и красной.
Фарш и филе соединить, добавить желток, немного панировочных сухарей, соль, перец, специи по вкусу. Если есть, то добавьте не очень мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Очень холодное сливочное масло порезать мелкими кусочками и аккуратно добавить в фарш.
Быстро пожарить котлеты. Долить на сковороду немного воды и протушить пять минут под крышкой.
Идеально идет с соусом бешамель или наршараб.

Приятного аппетита!

Я очень люблю баклажаны и в виде закуски, и в супе, и как гарнир. Очень легкая и в то же время сытная еда. Например вот такое блюдо. Готовится практически не прикладая рук.

БАКЛАЖАН С ГРИБАМИ В ГОРШОЧКЕ

Баклажан порезать кубиками, грибы (лучше конечно лесные вроде маслят, но и шампиньоны с вешенками хороши) крупными кусочками. Помидоры в собственном соку или свежие меленько порезать. Выдавить немного чеснока. Смешать все ингридиенты, посолить, поперчить, разложить по горшочкам. Если от помидор жидкости мало, добавьте немного воды и капельку растительного масла.
На 30-40 минут поставить в духовку.
Неплохо при подаче посыпать зеленью и тертым сыром.
Я люблю еще иногда добавлять тмин или кунжут при готовке. Попробуйте.

Приятного аппетита!

А еще я очень люблю помидоры. И кушать, и готовить. Например

ТОРТ ИЗ ПОМИДОРОВ

 Подойдут сюда помидорки черри, но и любые другие маленькие помидоры подойдут. Они понадобятся целыми и почищенными. Примерно килограмм.
Теперь готовим тесто. Три яйца надо разделить на белки и желтки. Желтки смешать с 200гр взбитых сливок, 3/4стакана муки, 1/2чайной ложки разрыхлителя и примерно тремя столовыми ложками тертого сыра, массу посолить и поперчить. Примешать взбитые  в крепкую пену белки.
Выложить тесто в смазанную форму, положить в нее помидоры.
Выпекать примерно полчаса в духовке разогретой до 190градусов.
На готовый горячий торт выложить хлопья сливочного масла. Украсить базиликом или другой зеленью.

Приятного аппетита!

Хотя и не сильно полезное, но классическое и вкусное сочетание картошки и мяса любят наверное все, моя семья не исключение. Младшая дочка страдает отсутствием аппетита, но это блюдо готова есть всегда и в гораздо большем количестве, чем все остальное.

ТУШЕНОЕ МЯСО С КАРТОШКОЙ

Мясо (любое, если птичка, то лучше дикая)  порезать некрупными кубиками и хорошо обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Картошку почистить, помыть и порезать так же как мясо. Смешать с обжареным мясом, добавить воды и поставить на небольшой огонь или в духовку. Когда картошка практически готова, добавить много помидор (свежих или в собственном соку), выдавить чеснок  3-4дольки, посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу, лаврушку, душистый перчик.
При желании можно добавить на выбор зиру, фенхель или тмин.
Тушить еще примерно полчаса.

Приятного аппетита!

Крабовые палочки странный продукт, но временами очень удобный, особенно те виды, которые можно развернуть. Совсем не обязательно делать из них салат с кучей майонеза сверху. Можно приготовить рулетики и приблизить их по вкусу к китайской кухне.

РУЛЕТЫ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК.

Понадобятся крабовые палочки, которые можно развернуть и фарш. Фарш можно сделать какой угодно, по вашему вкусу. Туда я обычно кладу свежие шампиньоны, паприку, огурчик (свежий или маринованый), корень сельдерея, яблоко, креветки...все зависит от вашей фантазии и вкуса, но в фарше просто обязан присутствовать сыр, для склейки. Смешать фарш, чтобы он не был очень сухим добавьте немного сметаны или, если очень любите, то майонеза. 
Положить фарш на развернутую палочку, скрутить рулетики. Обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях или кунжуте, можно запанировать в кокосовой стружке или толченых орехах. Быстро обжарить. Палочки немного увеличиваются в объеме, могут пениться.
Подавать с соевым соусом, соусом наршараб или корейской морковкой.

Приятного аппетита

Восточные сладости многие любят, но боятся их приготовить. Мои домашние очень любят пахлаву. Я попробовала сделать ее. Конечно это не классичесический вариент, а ленивый, зато получается быстро и вкусно.

"ЛЕНИВАЯ" ПАХЛАВА


Я беру простое слоеное тесто. Раскатать пласт теста, смазать растопленным маслом.  Сверху выложить много молотых орехов смешанных с сахаром и бзбитым белком. Накрыть еще одним пластом теста. Смазать желтком и надрезать на ромбики. Каждый ромбик украсить половинкой орешка. Выпекать в духовке при 180-200градусах до румяности. Пока печется приготовить сироп из воды, меда и сахара средней густоты. Вынуть из духовки, залить сверху сиропом. Подержать в выключенной духовке еще десять минут. Дать остыть, разрезать по надрезам на ромбики.

Приятного аппетита!

Ням-ням!!! Самое вкусное лакомство, которое я люблю!

И легко готовится

Людочка. огромная благодарность за рецепты! На Рождество сделала торт с финиками, размели его мгновенно. Рецепт как раз для меня, потому что торты получаются далеко не всегда, но этот просто чудный! О тушеной капусте уже не говорю, делаю часто. А вопрос насчет быстрых пирожков. Обязательно ли ложить свежие дрожжи, или можно сухие, если да, то сколько?

Юленька, я рада, что рецепты подошли :).
Насчет дрожжей, надо посмотреть на пачке сухих дрожжей на какое количество муки она расчитана и из этого исходить. Думаю это вполне заменяемо.

Я уже писала свеколный салатик, легкий, а сейчас чего-то захотелось посытней. Например

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ

Вареную свеклу натереть на крупной терке, добавить красную фасоль ( чтоб было быстрей, можно взять консервированую), маринованый огурец средненько порезать.
Если хочется попикантней можно добавить яблоко, лук и перчик чили.
Посолить, поперчить, при необходимости добавить сахар.
В постный день заправить маслом с лимонным или апельсиновым соком.
В скоромный-сметанкой с чайной ложкой горчицы или, кто любит, майонеза.

Приятного аппетита!

Хочу предложить простой, но весьма съедобный мясной рецептик.

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ С БЕКОНОМ

 Лучше всего взять говядину, нарезать как на отбивные. Отбить и неплохо было бы замариновать на ночь. Для маринада понадобится горчица, сладкий соевый соус, бальзамический уксус, намного растительного масла.
На мясо положить рубленый чеснок, несколько брусочков морковки или паприки и свернуть в рулет, сверху обернуть беконом, сложить в форму, накрыть фольгой. Поставить в духовку примерно на час при 170-180градусах. После снять фольгу и зарумянить еще примерно 20 минут.

Очень хорошо под бекон обернуть рулетик луком пореем.

Приятного аппетита!

Не знаю кто как, а я люблю манную кашу, но еще больше люблю буберт. Раньше, в советское время, его можно было заказать в шикарном кафе или ресторане. Но можно приготовить и дома.

БУБЕРТ

Четыре яйца надо очень аккуратненько разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром (примерно 4ст.ложки). На маленьком огне подогреть поллитра молока и стакан воды с добавлением ванильного сахара. Когда молоко начнет закипать присоединить активно помешивая желтковую массу и постепенно добавить шесть ложек манки. Все время надо хорошо помешивать. Когда манка готова снять с огня и дать немного остыть.
Взбить в очень крепкую пену белки со щепоткой соли. И очень нежно вмешать в манку.
Подавать теплым или холодным с любым ягодным соусом или свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Люда, пирожки получились, очень вкуcные! Единственное, что я вторую порцию вырезала стаканом, чтобы не совсем маленькие были. Тесто похожее на то, что я всегда делаю, только без сметаны.

Очень рада, Юленька! :)
Спасибо за отзывы.

Буберт, интересное название блюда, что-то никогда не слышала, надо попробовать, благо, рецепт достаточно простой... Спасибо за рецепт

Я не знаю, может есть и другое название, это у нас так называется.

Эт что-то фантастическое! Хочется попробовать и как-то боязно, получится ли?
Люда, а майонез домашний ты не делаешь?
Я пробовала постный с мукой, получилась какая-то гадость.
На форумах люди хвалят, не знаю может на яйцах повкусней будет?

Я майонез использую настолько редко и минимально, что просто не имеет смысла самой делать. Хотя когда-то с женой брата делала на какое-то застолье. На перепелиных яйцах. очень хорошо получалось.

А буберт блюдо простое, главное очень хорошо взбить яйца. Очень нежно и вкусно выходит.

Надя, можно я тоже скажу? :)

Я делаю домашний майонез. Мои только его предпочитают :)
правда не постный.

На одно яйцо (и белок, и желток), 200-250мл, 1/2 ч.ложки соли, столько же или чуть больше сахара, 1/4 ч.ложки горчицы, 1ст.ложка лимона. Блендер погружной :)

Сложить все ингредиенты в чашу, кроме сока лимона, опустить блендер, и на самой высокой скорости взбить, в конце добавить сок лимона :)
У нас яйца домашние, поэтому не боимся класть свежее яйцо, если боязно- можно использовать перепелиные яйца :)

Мы делали примерно так же, но брали только желтки и взбивали венчиком :)

Это блюдо можно подавать как гарнир или как отдельное блюдо. Оно очень легкое для пузика, но в то же время сытное, да еще и ароматное.

ТЫКВЕННЫЙ ГРАТЭН


Тыкву порезать произвольно, меленько порезать чеснок и лук (в идеале зеленый), выложить на сковороду с небольшим количеством сливочного масла, быстро обжарить. Добавить корицу, бадьян (анис), поперчить, посолить, добавить сахарку по вкусу и тушить с закрытой крышкой до полуготовности тыквы.
За это время приготовить соус бешамель светлый, добавить в него пару столовых ложек тертого сыра.
Размять нмного тыкву, смешать с соусом и выложитб в смазанную форму. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования корочки.

Можно добавить зеленые оливки, тогда тыкву лучше не солить.
Если добавить в тыкву ветчину или курочку, то выйдет полноценное блюдо.

Подобное блюдо можно приготовить из морковки, кабачка, капусты, добавляя соответствующие специи.

Приятного аппетита!

Возможно кому-то покажется что это неподходящий рецепт для зимы.... Но я считаю, что легкая еда всегда хороша. Предлагаю

ЛЕГКИЙ РЫБНЫЙ САЛАТ

Понадобится салатная смесь или просто любой зеленый салат, маслины (лучше  черные), немного порезанной соломкой моркови или паприки, лук репчатый тонкими колечками, ну, и конечно рыба. Это может быть как вареная рыба, так и консервированая в собственном соку. Очень хорош тунец.
Заправить салат можно лимонным соком или ворчестерским соусом.

Если все-таки очень хочется посытней-добавьте сухариков и несколько листиков твердого сыра.

Приятного аппетита!

С мукой не пробовала, есть еще один постный рецепт, но мне как-то они не очень понравились. Хотя на форумах их хвалят.
Предпочитаю делать майонез такой же, как и Света. Только масло по настроению добавляю, либо подсолнечное, либо оливковое.

Сейчас зима и иногда хочется погреться чайком или горячим молочком, а вот с чем? Бутерброд это здорово, но выпечка приятней, особенно, если ее легко и быстро приготовить как

РУЛЕТ С МАРЦИПАНОМ

Охладите марципановую массу и натрите ее на терке, миндаль или другие орехи обжарьте и измельчите, добавьте к марципану. Смешайте с фруктовым пюре или джемом.
Слоеное тесто раскатать, выложить на него начинку и скатать в рулет. Сверху смазать яичком и  слегка надрезать порционно.выпекать примерно 40 минут при 200градусах.
Теплый рулет можно покрыть глазурью или посыпать остывший сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

На улице холодно, вот еще один рецепт, которым можно быстро согреться, разумеется для тех, кому можно остренькое

ЧИЛИ КОН КАРНЕ

Мясо постное (в идеале говядина) очень мелко порезать или перемолоть крупно. Обжарить на растительном масле. Отдельно припустить лук, чеснок, сладкую паприку и перчик чили мелко порезанные., соединить с мясом, добавитьзиру, орегано и молотый чили (кто любит острее-можно взять кайенский перец, кому  хочется понежней-черный молотый)
Измельчить помидоры в собственном соку и добавить к мясу, при необходимости долить воды и тушить примерно час. После этого добавить красную фасоль, соль, сахар по вкусу.  А теперь-кусочек черного шоколада или ложечку какао. Минут через десять блюдо готово.
Вместо фасоли иногда кладут кукурузу или и то, и другое.

Зелень при подаче приветствуется.

Приятного аппетита!

Еще один сладкий супчик. Сытный. Обычно его едят холодным. Очень хорош летом из холодильника. Но прекрасно идет и сейчас.

ХЛЕБНЫЙ СУП

Для супа понадобятся сухари из черного подового хлеба. Их надо залить кипятком, добавить сахар, корицу, сухофрукты или цукаты и проварить на медленном огне. Для кислинки можно добавить лимонный сок (клюкву, кислое яблоко).  при варке надо помешивать, так как суп должен быть по густоте как сметана, чтобы не пригорал.
 остудить. Если очень густо, разбавьте соком. Подавать со взбитыми сливками (сметаной, йогуртом).

Приятного аппетита!

Селедку под "шубой" делают наверняка все, но совсем не обязательно,  чтоб "шуба" была красненькой.

СЕЛЕДКА ПОД БЕЛОЙ "ШУБОЙ"

Первым слоем выкладываем как обычно отварную картошку, потом репчатый лук, селедку, яблоко, редьку или дайкон. Прослаиваем все заправкой из сметаны, горчицы и меда.

Если вместо селедки взять копченую рыбку, получится тоже весьма приятный вариант.
Очень неплохо перед тем, как выкладывать слой рыбы смешать ее с укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!

Люда, всегда столько интересных идей в твоих рецептах!
Спаси Господи!

Сегодня буду готовить Чили кон карне! Мужу очень нравится это блюдо. Обещал перчик купить. Жду. :)

Людочка, вот фотоотчет. Мужу очень понравилось, просил добавки (и получил ее :D), но просил в следующий раз приготовить поострее. А я с кайенским перцем поосторожничала. Надо было быть щедрее. Учту!
Очередное тебе спасиБО, сестричка!
(http://f5.s.qip.ru/krBdQFaC.jpg) (http://shot.qip.ru/00h8oL-5krBdQFaC/)

Обожаю остренькое. Но....

Аллочка! :)
Я когда делаю, делаю как для себя, а муж в тарелке у себя сам колдует. Он ест супер острое.
Ты наверное раньше тоже делала, раз муж любит это блюдо.

Нет, первый раз готовила. Муж в заграницах полюбил это блюдо. Но что-то похожее в самом деле готовила, на свой лад.

Вышло похоже на заграницу? Мне кажется главная фишка в специях и остроте.

Сказал, похоже. Но он любит сильно острое. Я вообще-то тоже, но у меня сейчас ограничения, потому мне в самый раз.

У меня муж острый перец закупает промышленными упаковками... Отучить не могу, за его желудок страшно.

Дай Бог ему здоровья! :)

Как жаль, что вы далеко живете :( Осенью выбросила кг 5 острого красного перца. 10 кустиков дали такой богатый урожай :o Просто девать некуда было...

Наташа, острый перчик прекрасно маринуется. И зимой с пловом или жарким! И красиво и вкусно.

Из рыбного фарша можно приготовить котлеты, суфле, запеканку, а можно почувствовать себя немного китайцем приготовив

РЫБА ПО-КИТАЙСКИ

На 100грамм рыбного фарша понадобится два ячных белка. В фарш добавить немного воды, взбитые в крепкую пену белки (10грамм коньяка). Хорошенько вымесить.
Небольшими порциями жарить во фритюре. Кусочки должны всплыть. Вынуть и дать стечь маслу.
На ковороду налить немного бульона (любого, но лучше куриного или рыбного), добавить соевый соус, соль, сахар, перчик по вкусу, затянуть крахмалом. Выложить в соус кусочки рыбы и перемешать.
Подавать с овощами.

Приятного аппетита!

Я знаю что многие с предубеждением относятся к почкам, а у нас в семье их очень любят. Приготовить их совсем не сложно, правда немного затратно по времени, но оно того стоит.

ПОЧКИ В ТОМАТЕ

Почки можно взять любые, свиные, говяжьи, бараньи. Лучше конечно от молодой животинки.
Сперва надо их подготовить. Очистить от пленки и вырезать лоханки. Почищеные почки нарезать кубиком, щедро засыпать содой, тщательно перемешать и очень хорошенько поомыть. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.. Проварить минут 15. Слить воду и хоршенько промыть. Закипятить воду и положить в нее почки. Если вода еще окрашивается, то через десять минут воду опять слить и промыть. Обычно двух раз более чем достаточно.
Теперь залить почки небольшим количеством воды и варить на медленном огне. В это время репчатый лук нарезать соломкой, обвалять в муке, добавить щепотку сахара и обжарить в растительном масле. Добавить к почкам. Томатную пасту развести водой, по вкусу добавить соль, сахар и черный молотый перец. Влить к почкам. Тушить на малом огне до готовности почек. За пять минут до готовности добавить лавровый лист и давленый чеснок.
Прекрасно сочетается с мускатным картофельным пюре или макаронами.

Приятного аппетита!

Дети очень любят пиццу, для нее можно купить готовый корж или сделать самим.

ПИЦЦА

Для теста понадобится пачка творога, одно яйцо, примерно70-100мл оливкового масла и мука. Лучше если творог будет жирным и однородным. Замесить достаточно крутое тесто, добавив соль, щепотку сахара. Можно добавить зелень свжую или сушеную.
Раскатать или руками распределить тесто на форме для пиццы. Тесто толжно быть толщиной примерно 0,5см.
Основу смазываем томатным или белым соусом (для грибной или рыбной пиццы). Раскладываем основные ингридиенты, сверху помидоры, если есть оливки и конечно же тертый сыр.
Выпекаем при 180градусах.

Приятного аппетита!

Раньше мы часто делали пиццу-в постперестроечное время.

У меня девочки любят очень. А папа вообще все ест ;)

Да, Людочка, а я вот заметила, что многие мужчины не особо жалуют пиццу, в их  числе и мой муж, а еще часто слышала высказывания именно от мужчин - пицца свинячья еда ???.
А вот детки очень любят. Мне тоже очень нравится пицца, а если еще и тесто тоненькое - вообще класс

Это у меня мужское отношение к пицце и хотдогам  ;D.
Не могу есть такое. Но я много что не ем, но готовлю :)

Я и намариновала и себе и детям...

Я детей тоже снабжаю, но в основном вареньем и грибами :)

А это очень простой рецепт. Я в детстве очень любила бабушкину шарлотку, ароматную, с хрустящей корочкой, тепленькую с молоком! И теперь, всегла когда делаю вспоминаю бабушку.

ШАРЛОТКА

Шарлотку можно делать не только с яблоком, но и с грушей, сливой, даже, если любите экзотику с манго :).
Взбейте яйцо с молоком в идеальной пропорции 1:1, добавьте немногосоли и сахарку.
Слегка размочив ломтики хлеба в яично-молочной смеси,  плотно уложите их на дно смазанной и посыпанной формы. Потом слой смешанных с сахаром и корицей фруктов и опять слой смоченных ломтиков хлеба. Присыпьте сверху сахаром с корицей и в духовку до румяной корочки.
Вместо корицы можно взять ванилин или кардамон, добавить цедру лимона или апельсина.
Летом можно подать с мороженыи.

Приятного аппетита!

Людочка, сколько хлеба требуется? Примерно хотя бы. Хлеб подсушенный или свежий можно брать?

Хлеб можно любой брать, лучше не самый свежий, я даже корочки не обрезаю.
Уходит батончик примерно в 300грамм, но все зависит от размера формы

Как правило, под шарлотку использую форму с дыркой посередине, раньше такая форма почему-то называлась "чудо". Никогда не готовила по такому рецепту - из хлеба. Обычное тесто делаю, самое примитивное: стакан сахара, стакан муки, 3 яйца.

Бабушка говорила что классическая шарлотка делается из хлеба :), делать можно даже в сковороде, если ручка съемная или металлическая. А я раньше по бедности в эмалированной миске делала ;D

Раньше мы такого не знали, салат он и есть салат, а теперь оказывается есть еще и теплые салаты. Зимой это очень приятно и удобно.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНКОЙ

Куриную печенку подготовить,разрезать на половинки,слегка припорошить мукой или крахмалом и быстро обжарить на небольшом количестве растительного масла. Помидорки(лучше черри), разрезать на половинки и обжарить со щепоткой сахара, кислосладкое яблоко порезать некрупными кубиками(яблоко можно заменить филе апельсина или мандарина).
Салатную смесь (желательно, чтобы там была руккола или цикорий), помидоры, яблоко и печенку аккуратно смешать, заправить бальзамическим уксусом и сладким соевым соусом(или на ваш вкус).

Приятного аппетита!

Рецепт шарлотки из хлеба меня заинтересовал. А насколько по вкусу такая шарлотка отличается от обычной?

Она меньше сладкая, не такая воздушная. Вкус более хлебный.

Очень люблю различные овощи, но особенно помидоры и баклажаны. Предлагаю приготовить

 ЛЕГКИЙ СУП ИЗ БАКЛАЖАНА


В этот супчик ничего зажаривать не надо, поэтому его можно кушать даже в самый строгий пост.
В кипящую воду положить нарезанный колечками лук порей, корень петрушки или сельдерея (можно и то и другое), нарезанный некрупными кубиками баклажан (нечищенный), к концу варки добавить мелко нарезанный чеснок.
При подаче в тарелку сперва положить отварной рис и залить супчиком.
Если хотите более сытный вариант, то добавьте картошки.
В скоромные дни добавьте в тарелку ложечку масла или сметану.
Зелень приветствуется.

Приятного аппетита!

Интересно. Никогда вареный баклажан не готовила... Надо попробовать...Спасибо за рецепт.

Самый простой салатик, который всегда есть у нас на столе в зимнее время и позволяет бороься с разными вредными вирусами. Целовать,  конечно, после него проблемно, но зато всем вкусно.

ГРИБНОЙ САЛАТ

Соленые грибы мелко нарезать, так же мелко нарезать лук(много) и еще мельче нарезать чеснок (тоже много, но не давить).
Смешать, заправить растительным маслом, яблочным уксусом, черным молотым перцем, щепоткой сахара. Салат готов.
Зелень приветствуется.


Приятного аппетита!

Еще один салатик, весьма полезный, витаминный и в то же время сытный.

САЛАТ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ

Пару яиц разделить на желтки и белки и пожарить. Скрутить яичный омлет в трубоску и нарезать "лапшой". Репчатый лук нарезать полукольцами, ошпарить, чтобы удалить горечь. Помидоры черри разрезать на пополам и слегка обжарить на масле со щепоткой сахара. Морскую капусту, если очень длинная, порезать.
Все ингридиенты соединить и перемешать, заправить соевым соусом и бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

Хочу предложить вам оладушки, это мы их так называем, но по смыслу это яблоки в кляре. Не особо важно как назвать, главное, чтоб было съедобно. :)

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКОМ

Понядобится яблоко, лучше крупное, но обязательно твердое. Надо вынуть серединку и нарезать колечками толщиной 0,3-0,5см.
Приготовиьь тесто из кефира, яиц, соли, сахара и муки. Можно добавить щепотку соды или разрыхлителя. По желанию корица или любая другая подходящая специя.
Колечки яблок окунаем в тесто и быстренько обжариваем на растительном масле.

Приятного аппетита!

Спасибо, хорошая идейка для завтрака. Внук сейчас живет у нас, ест по утрам плохо, а перед школой просто необходимо, выдумываю всякие вкусности, лишь бы поел...

Да, дети мои тоже очень любят. Просто так яблоки долго лежать могут, а в оладушках ящик за пару дней съедают :)

 Я тоже такие  оладушки делаю Улетают мнгновенно!

Хочу предложить еще один вкусный свекольный салатик.

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ С БРЫНЗОЙ

 Вареную свеклу нарезать кубиками, добавить зеленую фасоль,  рукколу и брынзу. Заправить растительным маслом и каплей лимонного или апельсинового сока.

Приятного аппетита!

Люда, можно рукколу другой зеленушкой заменить?

конечно можно :)

 :) Ура!

Не любишь рукколу?

У нас рукколу называют кресс-салатом (или ещё кер-салат, хер-салат-это азербайджанцы так почему-то называют. Может акцент тому виной)

кресс салат это совсем другая травка, вообще-то

Ну да, у  кресс-салата вкус остренький, горчично-перечный.
У нас руккола плохо покупается.

И руккола с горчинкой, а у нас кресс салата почти нет. Я любую травку люблю. Летом вообще одним салатом и помидорками питаюсь-такое наслаждение аж стыдно :-[

Просто у меня в холодильнике другой салат сейчас.)
А рукколу люблю. Мне вообще горчинка нравится.

Аллочка, если нравится горчинка, то попробуй заправить салат вместо лимонного сока грейпфрутовым. Получается очень интересно.

 У нас руккола как сорняк растет, может потому её так воспринимают. Это семейство капустные, как и горчица, кресс- салат.
Руккола, она же гусеничник посевной. Очень похоже взрослое растение  рукколы на горчицу белую.

А мне все равно как назвать, траву люблю разную, но вот одуванчик не понравился.

СпасиБО, Людочка, замечательная идея!

Не за что, Аллочка :)

Рулет из лаваша делают многие, а рулет из омлета?

РУЛЕТ ИЗ ОМЛЕТА

Сперва приготовьте начинку- лучок, лучше зеленый, паприку, канкассе из помидоров, грибы или ветчина (креветки, отварное мясо). Можно делать только с овощами, если любите хрусткость, добавьте стебель сельдерея. Все это надо меленько порезать, потереть сыр.
Приготовить омлет.Если едоков много, то удобно делать на противне в духовке. Горячий омлет посыпать сыром, выложить начинку и свернуть в рулет.
Если подержать часок в холодильнике, то можно его очень красиво нарезать.

Если сыр соленоват, то омлет лучше не солить.

Приятного аппетита!

Скаоро масленица, а голубцов хочется. Можно приготовить

ГОЛУБЦЫ С СЫРОМ

Капусту подготовиьь как обычно для голубцов. Для фарша натереть сыр, смешать с мелконарубленой зеленью, по желанию можно добавить немного чесночка.
Скрутить голубцы, уложить в толстостенную посуду (я не обжариваю, чтоб было меньше жирно), залить соусом.
Для соуса обжарить лук до прозрачности, добавить измельченные помидоры без шкурки, протушить, заправить по вкусу,  не забывая, что начинка в голубцах соленая.
Можно использовать соус бешамель.
Или сметанный соус:2/3сметаны, 1/3 майонеза, ложка горчицы, соль, сахар по вкусу. Немного воды.
Закрыть крышкой и протушить минут десять.

Приятного аппетита

Можете закидать меня чем угодно, но уверяю вас это вкусно.

ЖАРЕНЫЕ МОЗГИ.

Мозги разобрать, удалить пленки, промыть холодной водой.
Панировочные сухари смешать с солью, черным или белым розовым перцем. Обвалять в них кусочки мозгов и жарить на раскаленном масле ( будет пениться).
Подавать горячим с любым гарниром. В холодном виде прекрасно идет на бутерброды.

Приятного аппетита!


Вся готовка занимает считанные минуты, подготовка немного больше. Замечательно усваивается, очень рекомендуется детям. Моя семья очень любит, откажется от чего угодно ради одного кусочка.

По вкусу и консистенции скорей всего похоже на воздушный нежный куриный паштет, но интересней.

Леночка О-о писала рецепт торта из зефира, а мои домашние любят торт из пряников. Делается элементарно.

ТОРТ ИЗ ПРЯНИКОВ

Пряники (любые) разрезаются пополам и выкладываются в форму. Промазывать сметаной смешанной с сахаром, резаным черносливом. При желании можно добавить ванилин и толченые грецкие орехи. Выкладывать слоями. Верхний слой пряников уложить верхушками кверху. Хорошо дать постоять ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!

Не доживут пряники до тортика. :-[ Я их слишком быстро съедаю. ;D

На килограммчик больше купи и тортик выйдет. А вот чернослив у меня всегда больше в рот, чем в торт.

 ;D Дело в том, что те пряники которые я предпочитаю покупать не продаются на развес.  :-\ Придется брать пару тройку пакетов....

Тогда еще проще :)

Хочу вам предложить как можно порционно и вкусно подать салатик, паштет или любую другую закуску.

СЫРНЫЕ КОРЗИНОЧКИ

Вам понадобится сыр, который хорошо плавится.
Сыр натираем и раскладываем лепешечками на бумаге для выпечки. Ставим в духовку, чтобы сыр расплпвился.
Пока сыр плавится, берем любые стаканчики или рюмки, в зависимости от нужного объема корзиночки, переворачиваем их донышком вверх и смазываем маслом.
Расплавленый сыр вынимаем из духовки, минутку даем остыть и еще теплым надеваем как шапочку на стакан. Даем остыть полностью и аккуратненько снимаем.
Корзиночка готова, можно наполнять чем угодно.
Не забывайте, что начинку для корзиночек надо посолить меньше, чем обычно, т. к. сыр достаточно соленый.

Приятного аппетита!

Вспомнилась бабушкина готовка и я решила предложить вам блюдо из моего детства. Это легкий постный вариант.

РЫБНОЕ ФРИКАСЕ

Рыбное филе разделать на порционные кусочки. Лук репчатый порезать полукольцами и припорошить овсяной мукой. Обжарить.
В рыбный бульон положить кружочки морковки, обжареный лук ( часто добавлчют грибы, но это утяжеляет и убивает вкус рыбы на мой взгляд), специи: перец горошком, лаврушку, соль. Рыбу сбрызнуть лимонным соком и положить к овощам. Не перемешивая тушить до готовности рыбы.


В классическом варианте можно делать с пшеничной мукой, после приготовления рыба выкладывается, а в соус добавляется желток и сливки.

Приятного аппетита!

Спасибо. Еще есть время порадовать себя...

Вчера гуляли, видели как пробивается молодая травка, значит скоро можно переходить на подножный корм и готовить например очень вкусный

СУП ИЗ СНЫТИ

Сныть перебрать помыть и порезать. Если есть молодые морковка и картошка, то лучше их брать самые маленькие целиком ( так красивее).  Если старые, то порезать как в суп , варить почти до готовности, добавить сныть, посолить и варить еще минут ы 3-5.
При подаче посыпать зеленым лучком и зеленью.

В скоромные дни можно варить как щи на мясе или добавить в тарелку крутое яичко и сметанку.

Супчик очень ароматный.

Приятного аппетита!

Очень люблю запеканки- готовить их быстро, а на выходе очень сытно.

ЗАПЕКАНКА С ЯЙЦОМ

Вареную картошку размять, добавить сливочного масла, если очень сухо, добавьте молока. Для начики крутые яйца порубить, смешать с зеленью и сливочным маслом. Выложить слоями. Картошка, яйца, картошка. Смазать сметаной и поставить в духовку до румяности.

В начинку можно добавить рыбку или крабовые палочки.
Если хочется более интресный вариант делайте картофельные котлетки с начинкой.

Приятного аппетита!

Спасибо за идейку к ужину. А то ломала голову, что приготовить на ужин

Сныть очень люблю!Всегда собираю.

Я собираю в основном сныть и крапиву.  А что ты делаешь из нее?

Я сныть мелко режу,добавляю огурчик,лук,лучше зелёный и сметану,можно ещё  яйцо варёное покрошить.

Крапиву можно в суп класть,но я её не очень.Меня в Дивееве крапивой кормили.

Крапиву мелку режу, отвариваю, чтобы не колючая была, потом на дуршлаг - сливаем. Затем жарим на растительном масле и заливаем яйцами. Очень вкусно. Еще из крапивы с яйцом делала начинку для пирога.

А я вообще всюду пихаю :). И в соус, и в суп, даже в котлеты. Салаты совсем милое дело.
Я в салат крапиву не варю, только ошпариваю

Ну да, если варить, то минуты 3, бывает, что и ошпариваю.

Что-то у нас крапивы полно, но я ни разу ее не использовала при готовке. В основном удобрения замачивала и курочкам крошила....

Мои даже просят весной ее приготовить, приучила уже.

А у меня безотходное производство, когда шпарю крапиву воду сливаю и голову полощу после помывки :)

Как-то уже хочется весенне-летнего рациона, например холодного супчика.

ХОЛОДНЫЙ СУП С РЫБОЙ

Филе белой рыбы отварить со специями ( можно взять копченую рыбку).
В тарелку положить рыбу, залить томатным соком, добавить зеленый лук, укроп. При желании добавить перчик чили, оливки и лимончик.

Приятного аппетита!

хочу попробовать

Попробуй, Нташенька, никакой экзотики, все доступно и не затратно по времени.
Если остренькое любите, то можно еще в сок добавитьнемного хрена.

Попробуйте приготовить сытное и полезное блюдо, в пост весьма актуально

БАКЛАЖАН ТУШЕНЫЙ С ПЕРЛОВКОЙ

Баклажан крупненько нарезать, морковку нарезать кружочками. Слегка припустить на капельке растительного масла. В толстостенную посуду насыпать перловку, выложить овощи, добавить соль, перчик и долить воды.
Готовить в духовке. Можно готовить сверху на плите, тогда надо внимательно следить, чтобы не пригорело.
Подавать, посыпав зеленью.

Я готовлю  и ем без растительного масла, можно класть сырые овощи и добавлять масло в готовое блюдо.

Приятного аппетита!

У французов есть свой луковый супчик, а у нас свой

ДЕРЕВЕНСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Много репчатого или лука порея ( можно и того и другого), порезать не толстыми полуколечками, припудрить мукой и обжарить на хорошем масле со щепоткой сахара до румяности. Переправить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном( любым, или просто с водой), посолить, поперчить, варить минут 5-7.
 При подаче посыпать зеленым лучком и любой любимой зеленью и сухариками

Если вы хотите сделать суп более сытным, то заранее сварите картошку, разомните ее и добавьте в суп, можно забелить супчик сливками.

Приятного аппетита!

Ой, Люда! Супчик из детства. Отец такой же супчик готовил, только называл его сухарница.

Здорово! :)А сама готовишь такой?

Нет, не готовлю. Я вообще супы оооочень редко готовлю.

А у меня муж любит супы, так что у меня суп всегда быть ОБЯЗАН ;D

А вот я недельку в отпуске буду, сухариков насушу и приготовлю такой супчик.

Вспомнишь детство :)

Мои мужики любят галушки. А Гриня - картофельный суп. Еще котируется у нас рассольник и суп с яйцом. Летом за обе щеки уминается щавелевый суп.

У нас щи, борщи, рассольник( особенно классический с почками), всякие красные супчики. И мясные и постные, а девочки просто обожают куриный :).

Впереди пост, а чайку попить большинство из нас любит. С сухариком здорово, а можно и с печеньем

ПЕЧЕНЬЕ НА ТОМАТНОМ СОКЕ

Соединить полстакана томатного сока, примерно 70 грамм оливкового масла. Добавить немного сахара, соли и перчика( того, который любите). Добавить 2 стакана муки, чайную ложку разрыхлителя и замесить тесто.
Выпекать минут 20 при 190градусах.
Можно добавить в тесто оливки или ароматную зелень. При выпечке посыпать крупной солью.


Приятного аппетита!

Людмила S., спасибо за рецепт!
В этом году много томатного сока наготовила, хочу попробовать испечь печеньице.

Моё алаверды, так сказать "Печенье на огуречном рассоле":

Ингредиенты для "Печенье на огуречном рассоле":
Рассол    (oгуречный, вкусный) — 3/4-1 стак.
Сахар    — 1 стак.
Масло подсолнечное    (без запаха) — 0,5 стак.
Мука    (белая высшего сорта) — 3 стак.
Сода    — 1 ч. л.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/ (http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/)

О, мы такое делали в девяностых годах! Название "Кризис"! :) Папе так понравилось, что он требовал его чуть ли не каждый день (ну, через день - точно). Конечно, так надоело, что я его забросила на много лет, а сейчас опять изредко пеку.

Юлия, точно - рецепт из кризисных 90-х.
В пост самое оно!

Милые сестрички, хозяюшки, для тех, кто еще не пек куличи хочу предложить очень удачный и экономный рецепТ

КУЛИЧ

200нр масла растопить, влить стакан горячего молока, добавить щепотку соли, 200гр сахара и хорошенько перемешать. Дать остыть до комнатной температуры. 50 гр свежих дрожжей распустить. Когда молочная масса остынет, влить дрожжи, всыпать 800 гр муки, перемешать и дать подняться.
Когда подойдет, добавить по одному 5 желтков, взбитые в крепкую пену 5 белков и изюм (цукаты). Хорошенько вымесить и разложить в смазаные формы, чтобы была заполнена половина.  оставить в тепле пока не поднимется до краев формы.
Печь при 180градусах.

Для глазури смешать апельсиновый сок с сахарной пудрой. Покрывать остывший кулич.

С ПАСХОЙ  ВАС!

Спаси Бог, Людочка! С наступающей Пасхой!

Как вовремя, Людмила!
СпасиБО!

Кому вовремя, а я только тесто замесила... раньше надо было заглянуть! :) :) :)

Хоть пост и прошел, но хочу вам предложить рецепт легкого супчика, очень ароматного.

ГРИБНОЙ СУП ЛЕГКИЙ

Грибы ( шампиньоны или вешенки) обжарить на небольшом количестве растительного масла, переложить в кастрюлю с кипящей водой, Добавить морковку, корень сельдерея ( много), белую часть фенхеля. Прокипятить минут 10-15. Соль, сахар , перец по вкусу.
При подаче посыпать зеленью фенхеля и укропом.

Приятного аппетита!

Знаю, что многие любят такой"модный" десерт как тирамису.  Попробуйте летний вариант, готовится легко и быстро.

ЛЕТНИЙ ТИРАМИСУ

Понадобится маскарпоне, сливки, шоколадная паста типа "нутелла", ванильное мороженое, печенье савоярди, кофе и немного шоколада.
Взбейте сливки с сахаром( количество сахара на ваш вкус), добавьте растертый маскарпоне. ( примерно1:1). Соедините и взбивая добавьте пару столовых ложек шоколадной пасты. Печенье вымочите в крепком кофе ( лучше, если это будет эспрессо), если не будете кормить детей, то можно добавить немного коньяка или ликера.
Теперь выкладывайте слоями в порционные креманки: печенье, крем, мороженое. Если место осталось, то повторите еще раз.
Сверху посыпьте тертым шоколадом.


Приятного аппетита!

Я уже говорила, что люблю всякие красные супчики, и с переходом на весенне-летнее меню  отдаю предпочтение свекольнику.

СВЕКОЛЬНИК НА КЕФИРЕ

 Потереть на крупной терке вареную свеклу или взять маринованую из банки, смешать с солью, сахаром и горчицей. Добавить питьевой воды, в жару лучше использовать колотый лед. Долить кефир. Можно использовать пахту, тогда воду можно не добавлять.  Покрошить зеленый лучок и укропчик.
Для тех, кто любит " понажористей" можно добавлять еще колбасу, огурец, редиску... В принципе все как на окрошку.
Весьма освежает летом.

Приятного аппетита!

Людмила, а свекла сырая или вареная? Мы на холодник обычно варим натертую несколько минут.

Вареную, Юленька. Хорошо свареную. Сейчас допишу, пропустила просто.

Людмила, всё забываю поблагодарить тебя за рецепт Кулича.
СпасиБО, огромное! Очень лёгкий рецепт и вкусно!
Извини фоток нет - быстро съели  ;D

_{Я, правда, немного подпортила рецепт - вместо свежих дрожжей распустила сухие, поэтому не очень высоко тесто поднялось...}

Очень рада, что все получилось, а насчет дрожжей в следующий раз исправишься :)

Сестрички, напишите какие рецепты вас интересуют, чтобы я знала что писать

Напиши про всякие овощные запеканки. Они у нас хорошо идут. Только заливки для них у меня однообразные. Сметана, кориандр, сыр, ну и всякое такое. Хочется чего-нибудь новенького. Этакого... ::)
Конечно, про мясо. Чтобы остро и вах. Мои мужчины так любят.

Чили кон карне несколько раз готовила. Маша моя пробовала это блюдо на его родине, в Мексике. Говорит, по твоему рецепту очень похоже получается. Но я все же из мяса не фарш делаю, а очень мелко режу, мне так больше нравится.

СпасиБо, Аллочка! Завтра с меня рецептик :)

Я знаю, что многие готовят мясо " по-французски", хорошо, что французы об этом не знают :). Убойно по калорийности и для желудка.  Попробуйте итальянский вариант. Немного подготовки и шикарный результат.

ОТБИВНАЯ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Отбивные с косточкой (лучше всего телятина или молодой барашек) подготовить:зачистить косточку и слегка отбить.  Подготовить панировку из сухарей и тертого пармезана.
Приготовить томатный соус. Помидоры очистить от шкурки или взять консервированые, порезать, добавить немного оливкового масла, чеснок, соль, сахар, свежий чили или сушеный кайенский перец, базилик. Проварить до мягкости и загустения.
Отбивные запанировать-лизон, сухари с сыром, обжарить с двух сторон по 2-3 минуты. Выложить на протвинь с пекарской бумагой, смазать соусом ( густо) и выложить сверху кружки моцареллы. Запекать при 180 10-15 минут в зависимости от размера отбивной.
Подавать с зелеными салатами, посыпав базиликом.

Тем, кто не ест острого, рекомендую в соусе ограничиться черным перчиком.

Приятного аппетита!

Класс! СпасиБО, Людочка!
Чеснок до какого состояния измельчать?

Я обычно очень мелко режу, но можно и выдавить. Чеснока не должно быть очень много, чтобы не забил сырный дух.

Базилик люблю!Варёную картошку с базиликом.

Базилик очень универсальная травка :)

Быстренько и легко приготовить сытную запеканку летом особенно актуально.

ТЕРРИН С РИСОМ И ОВОЩАМИ

Понадобится круглый рис, любые овощи и сыр.
Сварить до полуготовности рис, добавить нарезаные кубиками овощи, те которые у вас есть( можно добавить еще фасоль или зеленый горошек, цветную капусту, брокколи), варить до готовности риса.
Баклажан ( или кабачок) нарезать тоненько вдоль и обжарить.
Уложить полоски баклажана внахлест в форму, чтобы концы свисали.
В рис с овощами добавить тертый сыр, выложить в форму, закрыть концами баклажана.
Запекать при 180 примерно полчаса, в зависимости от размера формы.

подавать можно как горячим, так и холодным.

Получается интересный вкус, если добавить копченый сыр.

Чтобы полоски баклажана не были очень жирными , я перед жаркой смазываю их маслом кисточкой только с одной стороны.

Приятного аппетита!

ЗАПЕКАНКА С ОРЕХАМИ

В принципе овощи можно брать любые, все зависит от вашей фантазии. В этом варианте цветная капуста и свежий(замороженный) горошек.
Цветную капусту слегка отварить, минуты3-5.
Выложить слой капусты в смазаную и присыпанную панировочными сухарями форму, выложить свежий горошек, густенько посыпать молотыми или меленько рубленными грецкими орехами. Сверху выложить капусту, еще орехи и залить самыми густыми сливками(35%), чтобы слегка не закрывало капусту, Разложить сверху кусочки сливочного масла.
Запекать в духовке при 180-200 градусах до загустения сливок. Для красивой корочки можно посыпать сыром( и тем самым увеличить калорийность :))
Соль и специи по вкусу.

Приятного аппетита!

У нас большим спросом пользуются острые закуски, особенно летом на природе с шашлыком. Это очень остро

ОСТРАЯ ЗАКУСКА С ФЕТОЙ

Понадобится не самый тоненький перчик чили или, еще лучше, халапеньо.
Надо подготовить их как для фаршировки. Семечки и перегородки отложить.  Приготовить маринад из уксуса и сахара, добавить то, что отложили, положить перчики и прокипятить минут5.
Достать и просушить.
Приготовить начинку из феты, зелени и щепотки чили, для цвета.
Нафаршировать перчики, политьсоусом из оливкового масла, меда и лимонного сока.

Процеженный маринад можно использовать для других блюд.

Для нежного варианта сделайте все то же самое, но с мини паприкой.

Приятного аппетита!

Тефтельки и фрикадельки сделать не сложно и быстро, попробуйте сделать

КЮФТА КАРРИ

Чтобы по вкусу фрикадельки были ближе по вкусу к кюфта, мясо ( лучше говядину, но можно брать любое) надо перемолоть раз шесть или пропустить через блендер до состояния паштета. Затем хорошенько выбить и вымешать. Добавить соль, перец, сформовать шарики размером с орех и проварить 5 минут в кпятке.
На сковороде с толстым дном обжарить мелко нарезанный лук, чеснок, чили перчик, добавить порошок карри, немного воды, выложить кюфта, дать закипеть , долить жирных сливок и тушить до загустения.
Подавать с рисом или кускусом.

Если фарш получается суховат, долейте молока или воды.
Вместо сливок можно взять сметану смешанную с мукой.

Приятного аппетита!

Людмила,помоги!Сейчас готовлюсь к курсу лечения и там нелья вообще животный белок,уж устала придумывать блюдыыыыы,готовлю на всю семью,4 человека,т.к. если только себе,то все съедят пока я моргну...Мож какой рецептик запеканочки безззз животного белкаааа? ??? ::)Спаси тебя Господь!

Люда, твои рецепты даже читать вкусно!!)))
когда-то давно я читала книгу "шоколад на крутом кипятке", там каждая глава начиналась с рецепта, потом история семейная! захватывающе! :)

Наташенька, сочувствую.
Пока пробегись по тем рецептам, которые есть. Тут есть и вторые блюда, и салаты, и супы, и запеканки совсем без животных жиров. В некоторых рецептах есть как их изменить, чтобы готовить в пост.
А завтра напищу что- нибудь еще из запеканок :)

Женечка, спасиБо тебе :).
Вот только с историями у меня слабовато, да и не хочу народ напрягать :)

Для этой сытной запеканки продукты понадобятся все практически готовые.

ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКОМ

Вареную картошку размять ( если суховато можно добавить растительного масла или мелко порезаный жареный лучок), часть выложить в форму. Потереть на терке свареную до полуготовности морковку и вкусное яблоко. Посолить и поперчить. Можно выкладывать все всместе или слоями. Закрыть оставшейся картошкой. Запекать до красоты.

Приятного аппетита!

А эта запеканка полегче и поярче :)

ЗАПЕКАНКА ЛЕТНЯЯ

Потереть кабачок или цуккини, слить сок, добавить муки, соль, перчик. Часть выложить в форму и поставить в духовку подпекаться минут на 10.
В начику можно использовать любые овощи, какие есть в доме. Картошку, морковку и любую капусту надо сперва отварить, или слегка обжарить на сковородке. Меленько нарезать, добавить разноцветную паприку, горошек, зелень, канкассе из помидоров. Выложить на подпеченый кабачок и накрыть оставшейся частью. Смазать растительным маслом и запечь.
Вместо овощей или вместе с ними можно добавить грибы. Грибы предварительно обжарить подпылив мукой.

Приятного аппетита!

Запекать до красоты! :D
Вот это сказала красиво! Людочка, замечательные рецепты, спасиБО! Обязательно попробую приготовить. :) :-*

Готовьте на здоровье! ;D

Людочка, а я пост провела в обнимку с твоей тушено-сладко-кислой капустой.  :)

Люда, я тоже постоянная читательница этой рубрики.

Нравятся твои рецепты. Благодаря твоим призывам, больше употребляю всякой травки в блюдах. Мужу не особо нравится, но мне очень! Людочка, если можно блюда и салаты с крапивой, рецептами поделись.

Спасибо тебе !

Юленька, мы тоже всю зиму и в пост такую капусту едим :).

Оленька, напишу обязательно. Надо только с мыслями собраться. А мужу травки побольше тоже не помешает, особенно если он не грузчик ;D

Спасибо Люда, буду ждать!   :-* Сейчас крапива очень актуальна. На даче полно. Молоденькаааяя. Почитала про своойства , очень она полезная.
А муж мой, -слесарь, монтажник, рыболов и наемный (тещей)  рабочий на даче!  ;) Траву признает, но в очень ограниченном виде. ::) Буду приучать, с твоей легкой руки.

А сныть вы уважаете?

Люда, честно признаться, только от тебя и узнала про эту травку.
Но мы уважаем руколу. Очень ее с моцареллой люблю.

А сныть даже не знаю где можно купить. У нас вряд ли на рынке.

Сныть покупать не надо-это сорняк ;D. Растет везде и всюду.

http://lady.mail.ru/product/snyt/

Я очень люблю пироги типа киш, они хороши и как основное блюдо, и к чаю, и холодные, и теплые.

КИШ С КРАПИВОЙ

Сперва приготовим тесто. Примерно120грамм масла порубить с полутора стаканами муки, посолить, прибавить пару ложек холодной воды, замесить тесто, завернуть в пленочку и убрать на полчасика в холодильник.
Крапиву ошпарить, перебрать, помыть  и порубить. Слегка потушить на сковороде с луком пореем.
Тесто выложить в форму, закрыв дно и бортики, наколоть вилкой. Накрыть пекарской бумагой или фольгой, насыпать фасоль или горох и поставить минут на 15 в духовку на 180 градусов.
 Достать из духовки и убрать бумагу. Выложить крапиву и залить взбитыми яйцами с жирными сливками.  Испечь.
Перед тем как резать пирогу надо дать немного остыть.

Вместе с крапивой можно добавить любое мясо, курицу или грибы. Вместо крапивы можно взять сныть, шпинат, щавель.

Приятного аппетита!

Суп из крапивы или сныти можно варить на мясном бульоне, но так как это больше летнее блюдо я обычно варю постый, чтобы можно было есть холодным. При желании вареное мясо или ветчину можно добавить в тарелку.


СУП С КРАПИВОЙ

Картошку ( молодую мелкую лучше брать целиком), морковку порезать кубиками и варить почти до готовности. если суп мясной, то неплохо добавить рис ( лучше басмати). Крапиву ошпарить, помыть , порезать.
Добавить в суп. Варить минут10.  При подаче посыпать зеленью и зеленым лучком.

Для любителей остренького можно при варке добавить мелко порезаный имбирь или перчик чили.

Приятного аппетита!

 ;D Ну вот никакой из меня травник! Не знала , что такое сныть. Это кашка , что ли по нашему? Так и не поняла , что за трава. Завтра на даче рассматривать буду.

Люда, спасибо за быстрый отзыв! Супчик как раз для меня. имбирь люблю, добавляю и в супы, и в салаты, и в компоты.

Оленька, попозже еще что-нибудь напишу.
А про сныть есть в житие Серафима Саровского.
У нее чудесный аромат.

У нас кашка - это клевер.
А вот сныть в исполнении художника Шишкина:
(http://www.mnvr.org/wp-content/uploads/wow-slider-plugin/130/images/3865626040_55bd02879a.jpg)

Когда она уже цветет, она жестковата и грубовата. Лучше всего собирать молоденькие верхние листики.

Ну ! говорю, кашка, это!!  :D ;D и Шишкин, ее оч достоверно изобразил. 8)

Вот эти зонтики , там белые цветочки меленькие и есть кашка (манная  ;D)

А клевер, то кака кашка, интересно..?. ::) :D

Клевер - не кака кашка ::), а вот что! (http://medicinarf.ru/spravka/lekarstvenie-rastenia/625/5139/)

Кстати ,однажды ела клевер в кляре. :)

Точно , кашка!!! :-* :D

У нас первый поход за травкой-это за снытью.  За щавелем надо за город ехать, на лужок, да еще место знать, а сныть кругом как и крапива.

Я сныть не могу опознать в реальной жизни, надо, чтобы кто-то показал  :) А крапиву мы сегодня первый раз ели в этом году - жаркое с яйцами.

Мне очень понравился рецепт киша. Люда, можно ли его приготовить в микроволновке? Духовка не рабочая у меня с недавних пор - стекло лопнуло.

Верочка , не могу сказать. Я миковолновку использую только на разморозку и подогрев. Не готовлю в ней.

Расскажу еще немного о травке, заодно и без животных жиров. Я не очень люблю грузинскую кухню, но пхали очень уважаю, сделать их не сложно.

ПХАЛИ ИЗ КАПУСТЫ 

 Капусту разобрать на листья и слегка отварить. Дать ей подсохнуть и стечь, вырезать жесткие части. Очень мелко порубить тяжелым ножом или сечкой, посолить и помять.
Грецкие орехи смолоть с луковицей, чесноком и кинзой. Добавить уцхо-сунели, перчик. Смешать орехи с капустой. При необходимости добавить соль и специи. Мокрыми руками скатать небольшие шарики, украсить зернами граната. Оставить в холодильник часа на 1,5.

На 500-700грамм капусты примерно пол стакана орехов.

Приятного аппетита!

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ

Можно брать любую зелень. Я обычно использую сныть и крапиву ( вместе или по отдельности).
Зелень ошпарить, помыть, перебрать. Просушить. Порезать, добавить редиску или дайкон, кислосладкое яблоко, зеленый или репчатый лук, укропчик.
Заправить сметаной или растительным маслом с лимонным соком.

Приятного аппетита!

Зелень можно использовать и в виде соусов к макаронам, рису или мясу.

СОУСЫ ИЗ ЗЕЛЕНИ

Травку подготовить и проварить минут 5-10, пропустить через блендер.
Для постного варианта обжарить ложку муки, добавить бульон от зелени, зелень. Проварить. Для остроты можно выдавить чеснок или добавить хрен, имбирь. Соль, сахар, специи по вкусу.

Так же готовится соус с томатом, на томатной пасте или помидорах.

Сытный вариант-приготовить соус бешамель, добавить тертый сыр и зелень.

Нежный вариант-пропустить зелень через блендер с жирными сливками. Проварить до загустения.

Любую зелень можно добавлять к мясу за полчаса до окончания тушения.

Приятного аппетита!

Готовила супчик, понравился. Делюсь с вами :), подходит и тем, кому нельзя животный белок , и в пост.

МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ

 Варим произвольно порезаную морковку, лук порей, немного риса ( густота на ваше усмотрение).
Можно добавить паприку ( не зеленую), фенхель, имбирь, зависит от вашего вкуса. Для любителей острого, можно добавить чили. Соль, сахар по вкусу.
Пропустить через блендер или перетереть через сито. Подавать с ложечкой оливкового масла и зеленью.
Хорош и в теплом, и в холодном виде.
В скоромные дни или для сытости можно положить в тарелку вареную курочку( индейку) или ломтик жареного бекона.

Приятного аппетита!

Фаршированые помидоры, кабачки, грибы, паприка стали привычным блюдом, а вы пробовали фаршировать лук?

ФАРШИРОВАНЫЙ ЛУК

Луковицы лучше брать крупные. Почистить, верхушку обрезать побольше, чтобы проще было вынуть серединку. Слекга отварить целиком, вынуть середину и нафаршировать, чем вашей душе угодно. У меня была картошка и грибы. Лук можно смазать растительным маслом и запанировать в панировочных сухарях. Класть сверху сыр, смазывать сметанкой или вбивать яйцо-все на ваш вкус и усмотрение. Запечь в духовке.

Пробуйте. Приятного аппетита!

Готовимс...

Наташа, надеюсь какие-то рецепты подошли к твоей диете :)

СпасиБо!Бум готовить! :-*

На здоровье!!!

 :)СпасиБо, Наташенька!!!

Холодный суп на кефире можно сделать в различных вариантах, попробую изобразить вариации

ТАРАТОР СУП

Свежий огурец натереть на терке, отжать. Добавить раздавленый чеснок. Кефир взбить с минеральной водой, добавить огурец, посолить по вкусу, покрошить зелени.

Вместо или вместе со свежим огурцом можно потереть соленый ( малосольный) огурчик, тогда солить почти не надо.

Чеснок можно заменить хреном, или тертой редиской( дайконом).

Вместе с зеленью можно крошить зеленый лучок.

Приятного аппетита!

О СПАСИБО!!!!

 :)Наташенька, обращайся, если что

Обязательно!я тока такой повар- что бы побыстрее забацать, а вообще моии любят обычные молочные каши , так удобно , честно, и без заморочек!

Наташенька, я сама стараюсь готовить быстро и почти не прилагая рук :).
Раньше же готовила свекрови отдельно, детям отдельно, ну и мужу, что понажористей.  приспособилась все быстро делать :), только жалею часто, что конфорок маловато

Во-во и у меня только 2. А новую плиту мы ещё не установили- нужен кабель сильный какой-то.Всё, мои хорошие, я убегла в собес. Пока мылась,  к нам народу пришло!!!!

Удачи, Наташа!

Очень люблю рыбку, вот еще один легкий и вкусный вариант.

ТУШЕНАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ

Я обычно беру филе любой белой рыбки( со скумбрией тоже неплохо). Нарезать порционными кусочками, запанировать в муке и быстро обжарить на небольшом количестве масла.
Репчатый лук  и паприку нарезать соломкой, морковку и яблоко натереть на крупной терке, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, лимонный сок или яблочный уксус. Выложить овощи поверх рыбы, долить немного воды , накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне примерно30 мин.
Можно к овощам добавить свежий помидор и цуккини.
Хороша рыбка и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Сейчас начинается сезон ягод, вот небольшой десертик

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ С КЛУБНИКОЙ

Приготовить тесто, как на сырники. Я беру на 200гр творога одно яйцо, сахар, соль по вкусу, муки на глаз, чтобы получилось тесто. Добавить разрыхлитель или гашеную соду. Разделить тесто на кусочки, сделать лепешечку и вложить в нее клубничинку( вишенку, черешенку, половинку абрикоса или сливы...), защипать , сформовав шарик. Шарики не должны быть очень большими, иначе не пропекутся. Обвалять их в панировочных сухарях и пожарить во фритюре до золотистого цвета.
Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, остудить, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Не за что :).
Готовь на здоровье, это просто.

Люда, а шарики только жарить? Или можно в кипяток на минуточку.

Я никогда не варила, Танюш. Надо пробовать, думаю дрлжно получиться, только тогда скорей всего соду не надо, температура для ее работы маловата.

По принципу ленивых вареников, я думаю, только с начинкой. Попробую. :-*

Да, можно еще в тесто манки добавить-пышнее будут. только тесту надо тогда дать отдохнуть минут двадцать, чтобы манка начала разбухать.

Попробую как только деревенский творог привезут.

Салаты, пицца, бутерброды и запеканки обычно делаются из того, что есть под рукой. Даже если мало что есть, все равно выходит вкусно

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ГРИБОВ

Грибы( любые, но мне очень нравится с лисичками) обжарить на небольшом количестве растительного масла, остудить.
Помидоры(лучше сладкие) нарезать дольками, смешать с грибами, посолить, поперчить, добавить укропчика.
В скоромный день рекомендую заправлять сметаной.

Приятного аппетита!

Людочка, а нет ли у тебя рецептов холодных постных супчиков?

Юленька, есть. Это ##410,422,496, 480.
Такие подходят?

А я очень люблю борщ с грибами и фасолью. Летом, когда грибы начинаются лесные, всегда делаю. Ем холодным, иногда даже лед добавляю.

Сегодня пекла тортик, подзабыла про него на некоторое время. Нежный, вкусный и легкий в приготовлении. Советую попробовать.

НЕЖНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

2 желтка растереть с 4 столовыми ложками сахара, добавить полпачки размягченного масла, стакан муки ( примерно), половину чайной ложки разрыхлителя и замесить не очень крутое тесто.
Выложить в форму и испечь корж.
Пока корж печется, приготовьте начинку из 300-400 грамм творога, ( я беру сырковую массу, она гладенькая и не надо добавлять сахар, бывает с разными вкусами) 2 желтков, сахара по вкусу.
Для крема взбить оставшиеся 4 белка с сахаром ( по вкусу).
На готовый корж выложить творожную массу, белковый крем, и запечь еще минут15-20 до румяной красоты.

Приятного аппетита!

Что-то я не поняла, где искать. :)
А холодный борщ мы готовим с рыбными консервами. Рецепт свекрови. Надо будет и с грибами попробовать.

Юленька, вот мой ответ под номером525, а рецепты под теми номерами, что я написала. 410 на странице 28, ну, и дальше вперед.

Спасибо! Найду! :)

Написала про борщ, хотя, скорей всего, многие такой варят , напишу, как его делаю я

ПОСТНЫЙ БОРЩ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ

Грибы лучше всего брать лесные, губчатые ( боровики, маслята-светлые. С подберезовиками и моховиками не менее вкусно, но цвет темный получается), зимой подойдут сушеные.  Грибы обработать, порезать и выложить на сковороду, когда выпарится вся жидкость добавить немного масла и слегка обжарить.
В кипящую воду выложить грибы, порезаную свеклу, морковку, если хотите-лук. Те, кто любит погуще можно добавить картошку.
Помидоры мелко порезать, выложить на сковороду, добавить томатную пасту, немного сахара и прогреть пока помидоры не дадут сок, затем добавить к овощам с грибами.  Нашинковать и добавить капусту, в конце варки положите фасоль( консервированую), посолить, поперчить, дать прокипеть.

Хорош как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

С шампиньонами можно? А то в прошлом году грибов было у нас много, на всю зиму и весну хватало, а как в этом - неизвестно...

Можно, конечно, Юленька, вкус и аромат иначе, но не менее вкусно.

Сейчас, когда капуста молодая и много свежего салата можно приготовить


РЫБА В КАПУСТЕ( салате)

Рыбку разделить на порционные кусочки, слегка подсолить и завернуть каждый кусочек в капустный лист. Можно брать любую капусту или салат.
Приготовить на пару.

Подавать можно просто так или с соусом на ваш вкус. 
Например: мелко нарезать помидор, добавить щепотку сахара, чили перчик ( лучше свежий) и протушить с капелькой растительного масла. Кто любит, можно добавить чеснок. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Очень понравился рецепт! СпасиБо, Людмилка!

Пользуйтесь на здоровье!!! ;D

Спасибо. Интересный рецепт, надо попробовать...

Люда, делала ли  ты сама  соус тартар? если делала, напиши пожалуйста,  рецепт! :) и сколько он (домашний) может храниться в холодильнике?

Название шокирующее "тартар"  :o Холодом веет...

Очень, кстати, удобное блюдо: оно идеально подходит и как праздничное, и как повседневное. Два в одном: первое и второе. Мне очень нравится.

Наташа, а у меня и в мыслях даже ничего подобного не промелькнуло!
Все в порядке, родная!  ;) :-*

Женя, делаю, но не для хранения. Съедается обычно сразу.

СОУС ТАРАТАР

Вареные Яичные желтки растираются с небольшим количеством белого винного уксуса, постепенно добавляется растительное масло. До состояния майонеза. Добавляется мелко нарезанный зеленый лучек.

Для простоты можно желтки растереть сразу с майонезом, можно еще добавлять мелко порезаный маринованый огурец, каперсы или анчоусы.
Я делаю основной, иногда добавляю немного острой горчицы.

Приятного аппетита!

Каперсы и анчоусы... Знать бы ,что это... :) :) :)

Каперсы - вот:
(http://ovow-konserva.ucoz.ru/_ph/1/1/530976167.jpg)
Маринованные нераспустившиеся цветочные бутоны каперсового куста.

Анчоусы вот:
(http://ehow.in.ua/uploads/img/8/f/8f4445e57d0d3cf44c11cca2a6701588.jpg)
Ма-аааленькая такая рыбка. Хамса по-нашему. :)

Ну, вот , другое дело! :) :) :)

Люда, я возле тебя рядом стою в данном вопросе  ;) :D

Сестренки, извините...
Аллочка, спасиБо большое!

Придают. А вынимать кость или нет, зависит от употребления. Если будешь их блендером мельчить, то не надо

Многие любят кофе, летом любят мороженое.... а если  объединить?
Получится

КОФЕ "ГРАНИТА"

 Приготовить крепкий кофе ( лучше эспрессо).  Сахар добавьте по вкусу. Пикантно получится, если в горячий кофе опустить на минутку кусочек перчика чили.
Взять охлажденную форму ( лучше металлическую и неглубокую), перелить в нее кофе и убрать в морозилку. Через каждые 15-20 минут доставайте и перемешивайте, разбивая в мелкие крупинки. Когда весь кофе превратится в мороженое, можно раскладывать по креманочкам, украшать взбитыми сливками и наслаждаться.

Приятного аппетита!

Эх, помню, папа наловил анчоусов (хамсы) и объелась я ее, жареной.  ::) :D

Люда, спасибо! Анчоус для меня --фи!)), я только сестру свою Аньку так иногда называю :)

За что извините то, Людок?
Я мечтаю,чтоб было немного больше свободного времени,хочу перечитать твою Кулинарную книгу.
У меня нет фантазии и усидчивости . Кухня очень проста: щи,плов и т.п. Хочется  тоже хоть немного изысканности добавить..Но,скорее всего,это дар от Бога,быть маэстро на кухне. Мы же просто желудок набиваем... :-\

Женька!!! ;D ;D  ;D

Извиняюсь, что пишу непонятности :).
Самые простые рецепты знают все, их наверное и не интересно будет сюда писать.  А так вроде и просто все, но не совсем обычно.

Вспомнила, что после увиденного блинного пирога от Леночки03, хотела написать свой рецепт.
У меня часто бывает, что остается чего-нибудь мало, на всех не хватает, но всем хочется, так бывает и с блинами.Тогда делаю пирог.

БЛИННЫЙ ПИРОГ

Понадобится максимум десяток блинов, круглая форма и любая начинка.Например сыр с ветчиной, творог, мясной фарш, джем...вобщем, что найдется.
Намажьте начинку на блинчик и сверните трубочкой.                   Выложите его по краю, и дальше так же, заполняя всю форму, остальные блинчики.
Если начинка не сладкая, залейте сметаной с яйцом, ложкой горчицы и зеленью, а если сладкая-сметаной с ванильным сахаром и яйцом.
Поставьте в духовку до красоты-это минут двадцать.
Разрезайте, как торт, получается и вкусно, и красиво.

Приятного аппетита!

 :) СпасиБо, Людмилка!
Надо обязательно сотворить подобное!  ;)

Леночка, из остатков всегда вкусней ;D ;D

ГОЛУБЦЫ С ЯБЛОКОМ

Капусту ( белокачанную, савойскую или китайскую) подготовить как обычно.
Приготовить фарш из тертого яблока, сельдерея и риса. Соль, сахар и перец по вашему вкусу. Кто хочет послаще, можно добавить изюм.
Завернуть голубцы, уложить в форму, долить немного воды и потушить.
Подавать со сметаной или джемом из помидоров.

Приятного аппетита!

Я думаю - сверхвкусно!!!  :) :) :)

Попробуй приготовить, Юленька.
Вкус меняется от сорта яблок, так что вариантов не просто много, а очень много.

Очень любопытно! С яблоками голубцы еще не готовила.
СпасиБо, Людмилка!

 :)Я надеюсь, что понравится

Чаще всего делают рулетики из баклажана с творогом, но в пост очень неплохо сделать их с овощами.

БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТЫ С ОВОЩАМИ

Баклажан нарезать вдоль, пластинками не толще 0,5 см.  Пожарить.
Чтобы не было очень жирно, смажьте кисточкой с растительным маслом одну сторону баклажана и обжаривайте сперва с этой стороны.
Для начинки потрите на крупной терке морковку, соломкой нарежьте паприку ( можно добавить репчатый лук, капусту, сельдерей корневой или пастернак, все на ваш вкус), сложите в толстостенную сковороду, накройте крышкой и поставьте на самый маленький огонь.  Можно добавить томатную пасту или свежий помидор, зелень. Соль, сахар, специи по вкусу.  Протушенные овощи остудите и заверните рулетиком в баклажан.
Оставьте в холодильнике примерно на час.

Приятного аппетита!

Люда, спасибо! В выходной попробую... Я делаю подобные, но только с помидорами...

КАБАЧОК С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Кабачок нарезать кружочками, запанировать в муке и обжарить. Готовый кабачок промокнуть от лишнего масла.

Приготовить соус. Помидоры мелко порезать, выложить на сковороду или в толстостенную посуду, для любителей острого, добавьте мелко нарезаный чили или халапеньо, имбирь, соль, сахар, перец по вкусу. Когда помидоры размягчатся добавьте свежий чеснок.
Подавать кабачок, полив соусом и посыпав зеленью.
Хорош и в теплом, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Людочка, имбирь надо на терке натереть или как?

Как больше нравится, мне например очень нравится ловить его на зуб.  :)
Это не принципиально, натертый будет больше отдавать сока в соус, соответственно будет острее и больше горчить,нарезаный придаст пикантность.

Спасибо Люда, просто и интересно...

Я надеюсь, что понравится :)

СпасиБО, Людочка. Значит, будем рэзать. :)

 :)

Такую закуску приятно есть летом, когда жарко, и интересно ставить на праздничный стол.

" ТОРТ" С СЕЛЕДКОЙ

Замочить 20гр желатина в полстакане молока. 700-800 гр творга протереть через сито или пропустить через блендер. Посолить, добавить мелко нарезанную зелень.  Распустить желатин и добавить в творг, хорошенько перемешать.
В силиконовую или любую другую форму ( выстелить пищевой пленкой) выложить половину творога.
Приготовить начинку. Натереть на крупной терке вареную свеклу, немного кислосладкого яблочка, зеленый или репчатый лучок ( можно без лука), добавить мелко нарезанную селедку.
Выложить на творог начинку, покрыть второй половиной творога.
Поставить в холодильник до застывания.
При подаче перевернуть форму.

 При желании можно сделать то же самое в виде рулета.

Приятного аппетита!

Какой рецептик необычный!  :) Уже хочется на ДР такой попробовать сделать.

Легко делается, красиво выглядит.

  :D Точно! Людмилка, спасиБо тебе за "отдых"!  ;)

Леночка, в каком смысле " отдых"?

В твоей теме отдыхаешь душой  :) Не надо напрягаться, думать о чем-то серьезном. Это ведь хорошо?!  ;)

Думаю, что не плохо.
Один батюшка сказал, что приготовление еды-это дело любви. А ведь Любовь это серьезно и важно. Нет?

Конечно, радость! Тем более (как в фильме "Девчата") вкусно приготовленная пища сподвигает нас и наших близких на дальнейшие дела, а пища "абы чо" вряд ли этому посодействует.
Так что, Людочка, твоему мужу с тобой крупно повезло! Ей-ей!
У меня давно уже убеждение в том, что женщине вовсе необязательно знать науки и владеть языками, а, просто, быть настоящей, хорошей и доброй хозяйкой.
 ;) :-*

СпасиБо, Леночка!
Готовить я люблю, а вот во многом другом хозяйка никакая.
Это мне с мужем повезло-терпит меня.

Думаю, что вы уже притерлись друг к другу.  ;)
Храни вас Господь!

Людочка,сколько у тебя фантазии!! Молодчина какая!!! Перечитываю твою кулинарную книгу и просто диву даюсь!

СпасиБо, Людочка :-*.

Такое блюдо наверное многие готовят, это -луковый клопс.
Блюдо очень сытное и калорийное, а так как  я привыкла считать калории, то я маленько подкорректировала его, вкус не пострадал.

ЛУКОВЫЙ КЛОПС

Мясо ( в идеале говядина) нарезать как на отбивные, слегка отбить и обжарить на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.  Переложить в посуду, в которой будете тушить мясо.
Нарезать много репчатого лука полуколечками, припорошить мукой и обжарить на растительном масле.  Переложить к мясу. Долить воды или бульона и оставить тушить на очень маленький огонь часа на два.
Советую солить, перчить в то время, когда дольете жидкость.
Из специй рекомендую тмин или анис.

Приятного аппетита!

Людочка!!!!! Ням-ням!! Господи,скорее бы уже в родную кухню!!!! Все-все по твоим рецептам переготовлю!! Аж руки чешутся и слюнки текут!!!Спаси тебя Господь,Людочка!

Люда, а я рецепт шпрот не нашла. Или ты не выкладывала? Подскажи, дорогой шеф-повар! :-* :)

ШПРОТЫ ДОМАШНИЕ

Понадобится мелкая рыбка ( килька, салака, мойва). Я беру салаку. Ее надо выпотрошить и отрезать головы. Уложить слоями в толстостенную посуду, слегка присаливая каждый слой.
Заварить черный чай ( лучше крупнолистовой) достаточно крепко. залить рыбку чаем и растительным маслом, чтобы только слегка покрыло. Положить перец душистый, черный горошком, лавровый лист, пару гвоздичек.
Поставить в разогретую духовку примерно на1,5-2часа ( зависит от величины рыбки) при примерно150 градусах.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!

Можно готовить и на плите сверху наочень малом огне.

Особые гурманы могут добавить в чайную заварку рюмку хорошего коньяка.

Приятного аппетита!

Людочка, молюсь, чтоб поскорее у тебя была и кухня и дом в порядке. :-*

 Спаси Господи, Людочка, за рецептик! :D :-*

Выходит, что нет. Интересно однако!

Нет, свежая рыбка.


Можно взять и копченую, залить маслом со специями и потомить

Коптить и дома можно, только соседи скорей всего пожарных вызовут.

СпасиБо, Людочка! Великолепный рецепт! и вполне доступный.

По мне так лучше свеженькой или вареной питаться. Копченая вкусно, но вредно.

Вопрос: а соленая килька на сие дело годится или нет?

Да, Леночка, в дефицитные времена мы только так и делали.

А когда и чай был как опилки, заваривали луковую шелуху. Но на чае гораздо вкусней.

Соленая не годится. Только свежая.

СпасиБо, товаришч главповар!  ;)

Ой, Леночка, какой из меня повар???

По крайней мере, наш, форумский! Вот!  ;) :-*

Я очень люблю пироги... и рыбу.... и тем более люблю пироги с рыбой.
Нашла замечательный рецепт, как всегда слегка подправила и предлагаю вам. Ради результата стоит немного повозиться.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ РЫБНЫЙ ПИРОГ

Сварите картошку в мундире до готовности, остудите, почистите и нарежьте кубиками.
Лук порей, белую часть отварите минуты три целиком. Остудите и разберите на пластиночки.
Рыбу ( белую, лучше треску, но можно и хек) потушить в небольшом количестве воды. Остудите и разберите на " хлопья".
В рыбку добавьте немного давленого чеснока, картошку, немного масла и сливок, посолите, поперчите и поставьте в холодильник минут на 10-15.
Раскатайте слоеное тесто, на него внахлест выложите лук порей, затем начинку, заверните ее в порей, затем укройте тестом и защипните края. Сделайте небольшой надрез, смажьте яичком или чаем.
Должен получиться аккуратный " кирпичик".
Печем его при температуре160 градусов примено час-полтора.

Очень хорош этот пирог с соусом, но можно и без него.

СОУС:  цедра и сок одного лимона, луковица, базилик ( или другая зелень), вяленые помидоры ( или канкассе одного двух свежих), оливковое масло, соль, перец  смешать или довести до однородности в блендере. Охладить.

Приятного аппетита!

 :P Усё.... Слюнки побежали........
Ужо захотелось сотворить!  ;)

Творите! Я ж для этого и делюсь с вами :-* :)

Дай Бог тебе здравия на многая лета!

СпасиБо, Леночка!!!

Предлагаю одно блюдо с множеством вариантов.

МЯСО С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКОМ

Мясо можно брать любое, сырое или фарш предварительно слегка обжарить, вареное или копченое просто мелко нарезать.
Яблоко лучше всего брать жесткое и не сильно сладкое.
Картошку ( можно заменять кабачком , репой или сельдереем) нарезать кружочками, яблоко не очень тонкими ломтиками.
Выложить слоями картошку, яблоко, мясо, яблоко и картошку. Слои посолить и поперчить по вкусу. Очень хорошо из специй добавить корицу, кардамон, анис, карри ( что- нибудь одно).
Подлить капельку воды, если мясо постное, то еще немного растительного масла.
Закрыть крышкой или фольгой и тушить до готовности в духовке.
Если хочется более сытный вариант, то минут за 15-20 до готовности залить соусом бешамель с подмешанным туда сыром. Крышкой больше не накрывать.
Для более сочного варианта, при тушении положите верхним слоем помидор.

Приятного аппетита!!!

 :), спасиБо, Люда! что-нибудь мясное обязательно попробую сделать!
интересно, этот клопс можно тушить в мультиварке?

тоже всегда "подправляю рецепты")), в рыбный пирог точно не стану класть чеснок.

Женя, у меня мультиварки нету, так что опытно сказать не могу, но думаю можно.

Кстати, я пробовала и без чеснока. Скучный вкус. С чесночком лучше. Надо совсем чуть-чуть.

Людочка!!!!! Тебе туфли должны быть нужны только в крайних случаях, потому что во все остальные - тебя муж обязан носить на руках: какая же ты искусница!!! :) :-*

Носит временами, благо я не очень тяжелая.  Вот только разбаловала я своих такой едой. А хорошо ли это?

Хорошо! :)

Очень хорошо, Люда! Всегда хорошо дарить людям счастье, тепло, уют! А ты это и делаешь своим безконечным вниманием и заботой!  :)

Это потому, что больше ничего не умею.

И слава Богу! За нас с тобой есть кому думать, а женщина должна заниматься тем, чем и предназначено природой.

Вот с этим я согласна.

а с чем несогласна?  ::)

Нет стимула!

А не согласна, что женщины рвутся доказывать что они умнее, лучше и более деловые, чем мужчины. Лишнее это.

потому что семья важней карьеры.

Золотые слова!
К сожалению, многие из выдающихся женских личностей это поняли довольно поздно.

Стимул влияет на появление интереса...

И не выдающиеся тоже. Много знакомых моего возраста остались на развалинах только от того, что хотели делать карьеру и много зарабатывать.

Я когда вышла замуж практически не умела готовить. Благо муж всеядный. Мне самой интересно изобретать что-то.

А я небольшая любительница готовить, но, когда приготовлю что-то новенькое и все уплетают за обе щеки, сразу в моей голове возникает мысль: что бы еще такого приготовить!!!

Это самый хороший стимул!)))

Некоторые блюда получаются случайно, из остатков. Так родился

САЛАТ С КЛУБНИКОЙ

Рукколу, базилик и белый сыр типа брынзы или феты осторожно перемешать, добавить клубнику, предварительно разрезав на половинки или четвертинки, в зависимости от величины.
Заправить бальзамическим уксусом и черным перцем.

Приятного аппетита!

Что-то такое экстравагантное!  :D Сочетание - супер!

Оказалось очень вкусненько! Сама не ожидала.

Даже и тени нет сомнений в ином!
Верю, что объядение!  8)

Как всегда случайно получился салат

САЛАТ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ

Зеленую фасольку слегка отварить или припустить на сковороде, но так, чтобы оставалась хрусткость, помидорки ( лучше черри) разрезать на половинки, твердую грушу или яблоко порезать тонкими ломтиками, вареное мясо курицы или индейки нарезать кусочками.  Добавить листья шпината или салатные листья ( у меня был шпинат).
Приготовить заправку из арахисового масла, лимонного сока ( можно взять апельсин или лайм), горчицы ( или чили), меда ( или кленового сиропа) и соли.
Заправить и легко перемешать.

Приятного аппетита!

Здоровский рецепт, обязательно воспользуюсь в самое ближайшее время.
Людочка, у меня вопрос. Ты когда-нибудь готовила долму? К долме полагается соус. В инете есть разные варианты приготовления этого соуса. Но мне интересно твое мнение. :)

Аллочка, так как у нас нет мацони, я делаю на греческом йогурте. Добавляю немного лимоного сока, зелени, очень люблю добавить мяту. Обязательно чеснок, если долма с бараниной. Даю настояться часок.

Поняла, спасиБО, Людочка. Да, я баранину использую.

С бараниной самая вкусная и правильная. Если у вас продается мацони, то на мацони лучше делать. Тогда лимон не надо.

Да, мацони сейчас есть везде.

Мммммм..... Есть хаааачуууу!!!!
а у нас сегодня капустка тушенная.
А на завтра Людочка моя приготовила лагман.
Но я хочу долму, так как никогда не пробовала  ::) :(

Телепортируйся, угощу. :)

Жаль, что виртуально живот не набивается  :(

̶к̶а̶к̶ ̶э̶т̶о̶ ̶в̶е̶р̶н̶о̶,̶ ̶В̶а̶т̶с̶о̶н̶ :D, Лен, мне тоже жааалко!! я б тогда ващще не готовила, сидела бы перед компом на завтрак, обед и на ужин, ну и на ночь чё-нить лёгенького!!  :D

А мы сегодня были на рынке-обожаю эту летнюю красоту, разноцветье и запахи.
Удивилась, что уже во всю торгуют гладиолусами.

Купили крохотных кабачков, решила из них " лазанью" сделать. Может и вам пригодится.

" ЛАЗАНЬЯ" ИЗ КАБАЧКОВ

Кабачки разрезать вдоль на полоски примерно0,5см. У меня были очень молоденькие, я их не чистила.
Фарш мясной слегка обжарить, добавить мелко порезанные помидоры, чеснок, зелень. Сахар, соль и специи по вкусу.
Выложить вторым слоем на кабачки.
Закрыть фарш полосочками кабачков и залить достаточно густым соусом бешамель, с подмешанным туда сыром.  Соус должен полностью покрыть овощи.
Запекать в духовке до румяной красоты.

Приятного аппетита!


В принципе то же самое можно приготовить с патиссоном, цуккини, баклажаном, тыквой, корнем сельдерея.

Очень люблю вареную рыбу. захотелось к рыбке сего-то эдакого....
Получилась


РЫБА ПОД ХОЛОДНЫМ СОУСОМ


Рыбку отварить с добавлением лаврушки, перчика и соли.
Выложить в форму, лучше в один слой, чтобы подостыла.
Приготовить соус из белого йогурта. Добавить в него мелко нарезанные каперсы, малосольные огурцы, свежий перчик чили , зелень. При необходимости добавить немного сахара.
Чуть теплую рыбку залить соусом и дать постоять в холодильнике полчасика.

Приятногоаппетита!

Ммммм......... пошла-ка я окрошки похлебаю.....

Приятного!

 ;) спасиБо!

Летом, особенно когда жарко не очень приятно стоять у плиты, а кушать надо.
Предлагаю приготовить легко и быстро

КАБАЧКИ С ФАРШЕМ

Все очень просто. Любой мясной фарш обжариваем на сковороде, желательно без масла. Пока фарш обжаривается, режем кабачок не очень крупными кубиками, складываем к фаршу, солим, перчим, добавляем ароматной зеленюшки, перемешиваем и накрываем крышкой минут на 10.
Все! Вкусняшка готова. Можно есть так, а можно с картошкой или рисом.

Те кто хочет посытнее и нажористей, и не считает калории может добавить сметанку или томатную пасту.

Не менее вкусно приготовить то же самое с капустой.

Приятного апетита!

И еще небольшой салатик

САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Цветную капусту разобрать на некрупные соцветия, отварить до полуготовности. Молодой кабачок или цуккини порезать кубиками. Помидоры дольками.. Накрошить укропчик или другую любимую зелень. Смешать. Заправить можно сметаной или просто солью и масличком.

Приятного аппетита!

Люда и что--прям сырой кабачок?? я никогда не пробовала!

Прям сырой, но лучше, чтоб молоденький был, худенький и с еще мягкой шкуркой.

ок!
 ПС., ща Наталья придёт и скажет "бедненькая" :D,, шоб для ровного счётв в трёх темах было!))))

Насмешили!

ХА!!!! И я на это самое обратила внимание!  ;D

 ;D ;D ;D

Людочка, отчитываюсь. :)
Готовила долму с мацони, мятой и проч.радостями. Класс! СпасиБО! :) :-*

Аллочка, вы с Людочкой , наверно, самые знатные поварихи!
Ваши мужья продолжают вас носить на руках... ::) ;)

Не, я нет.
Люда - да. Вне всяких сомнений.

  :) Скромность, конечно, украшает человека.

Конечно, украшает! Еще как! :D

 :D  ;)  8)

Мне-то не за что спасибо, готовила ж ты, Аллочка!))))

Хочу предложить вам очень легкий супчик, низкокалорийный, но сытненький.

СУП ПЮРЕ С АВОКАДО

Сварить картошку в небольшом количестве воды, пропустить через бленднр, добавить пюре из авокадо с капелькой лимонного сока. Проварить еще раз. При подаче добавить немного оливкового масла и зелени. Соль и специи по вкусу.
Делала такой же с сельдереем ( вместо картошки), с тапинамбуром.
Найдите свой вкус. Подавать можно как теплым, так и холодным.

Приятного аппетита!

Мммм......  :P ::)
Хочу!

Тогда сделай, Леночка!)))

Авокадо вообще никогда не ела и даже не видела его, если честно.
Хотя, думаю, что на базарах этого добра хватает.
Сельдерей тоже надо искать... :-\ ::)

А у вас сельдерей и топинамбур не растут???

http://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B2%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%BE

Топинамбур растет в собственном огороде, а все остальное - нет.

А у мамы авокадо в горшке на окошке растет.

Кстати, великолепный суп-пюре выходит из корня сельдерея и молодого горошка.

Летом все очень любят жарить шашлыки и поедать их на природе. Довольно тяжелая еда для жаркого лета. На природу салатик какой-то не особо возьмешь, заправка прокиснет, просто порезаные овощи бысто заветриваются. Хочу предложить простой салат, который не заветрится, не скиснет, и поможет желудку справиться с жареным мясом.

ОСТРЫЙ САЛАТ С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ

Вяленые помидоры замочить на некоторое время в воде с лимоном или уксусом. Порезать свежий или маринованый чили ( халапеньо) перчик, добавить зеленые оливки( лучше фаршированые лимоном или паприкой), помидорки слегка обсушить и смешать с перцем и оливками.  
По вкусу заправить уксусом.

Приятного аппетита!

Сезон кабачков. Очень легко и просто сделать оладушки, но мне не очень нравится, что они впитывают много масла. Нашла выход

КЕКСЫ ИЗ КАБАЧКА

Кабачок приготовить, как для оладушков. Потереть, добавить яйцо, соль, щепотку сахара, если есть можно добавить тыквенные, подсолнуховые, льняные семечки, мелко порезанную зелень, разрыхлитель и муку до консистенции густой сметаны. Разлить по смазанным формочкам и испечь при 180 градусах.
Для красоты можно посыпать тертым сыром или сезамом.

Приятного аппетита!

СпасиБО, Людочка! Обязательно попробую приготовить такие кексики. Из какого материала у тебя формочки? И насколько они должны быть наполнены тестом?

Есть тефлоновые, есть силиконовые. Как всегда наполняю на две трети. Лучше не долить, чем перелить.

СпасиБО!  :)

Да, не за что ведь))))

А цукини можно использовать для кексиков?

Наташа, а какая разница? Это ведь , по существу, тот же кабачок.
Я, когда варенье варю из кабачков, то не делаю отличия.
А варенье, поверьте, обалденное получается.

Да, тоже варю такое варенье... моим нравится...

Наташа, конечно можно!

Сколько по времени примерно печется? Завтра хочу приготовить.

Зависит от размера формочек. От 30 минут до часа.

СпасиБО, Людочка! :) :-*

Не за что))))
Похваставайся потом!)

Обязательно. Если получится, а то я не уверена в результате. Боюсь, не пропечется и подгорит.

Чтоб не подгорало поставь вниз мисочку с водой.

Хорошо. А на что ты ставишь формочки? На решетку?

Да, стараюсь всегда на решетку поставить.

Ладненько, завтра попробую приготовить. :)

Думаю, все получится. Св. Евфросин поможет

 :)

А я молюсь св.старице Рахили...

А я не знаю такую(

Это насельница Спасо-Бородинского монастыря.Она послушницей в трапезной трудилась и умела очень хорошо готовить





"Как-то раз преподобную послали на монастырский хутор старшей по кухне. Монахини, прежде заведовавшие этим делом, возроптали на молодую послушницу и сговорились опозорить «выскочку».Не сообщив о приходе многочисленной группы косарей, не снабдив достаточным количеством продуктов, они оставили ее одну, без помощи, на поварне.


Когда же пришло время трапезы, потребовали кормить всех, и сестер, и работников.


Видя затруднительность положения, и не желая оставить голодными столько людей, Мария, улучив минуту, выбежала на двор. Укрывшись за стогом, она, воздев руки, взмолилась о помощи к Божией Матери. После краткой, но горячей молитвы, вернулась в поварню и стала спокойно раздавать пищу.


И тут произошло чудо. Пищи, которой явно было недостаточно, хватило с избытком всем, и сестрам, и косарям.

Но самое удивительное, что хлеба в тот день было отправлено в обитель больше, чем привезено оттуда на покос.

Это необыкновенное событие возбудило у людей еще больший интерес к заключившей себя в монастырских стенах дочери купца Короткова.

Смиренная послушница, привыкшая совершать добродетели в тайне и быть незаметной, твердо решила оставить Вознесенский монастырь и подъять подвиг странничества и нищеты Христа ради.



...Прожив в Серпухове до 1872 года, она была переведена в Спасо-Бородинский монастырь Можайского уезда Московской губернии.

...На новом месте преподобная продолжала работать при поварне. Самоотверженно, с любовью служила сестрам во Христе, не щадя себя и не считая годы, проведенные в суровом подвижничестве. Не имея возможности ежедневно бывать за богослужениями, святая угодница, мысленно всегда предстояла очам Божиим, за всякое, даже незначительное, дело принималась с молитвой, прося у Царицы Небесной вразумления и помощи.

 Особенно напряженными бывали праздничные и предпраздничные дни, когда приходилось трудиться сутками. Но движимая любовью Христовою, преподобная в свободные минуты уединялась в холодном погребе.

Не раз сподоблялась она явлений Богородицы и других чудесных знамений, укреплявших ее в служении меньшей братии. А трудившимися при поварне сестрами было замечено, что одно лишь присутствие святой придавало сил в работе и дело спорилось.

Будучи великой постницей, преподобная никогда не пробовала приготовляемой пищи, но, несмотря на это, блюда, выходившее из ее рук отличалось изумительными вкусовыми качествами.

 Высокопоставленные гости не раз отмечали кулинарное искусство смиренной инокини денежными наградами, которые та делила между трудившимся с нею при поварне. "


http://akafist.narod.ru/R/Rakhil_Borodinskaia.htm

"...В 1912 году, в юбилейные Бородинские дни, она удостоилась чести готовить для царского стола"

СпасиБо, Лена!
Интересное изложение о судьбе подвижницы.

СпасиБо, Леночка!

Людочка!!! СПАСИБО!  :D Докладываю. :)
Эксперимент можно считать, прошел успешно. Единственное что, маловато я муки положила, долго очень кексики пеклись, надо было тесто сделать все же погуще. Из оставшегося теста нажарила оладьи, тоже очень вкусно. В тесто добавила тыквенные семечки, мелко порезанную зеленушечку, сверху присыпала тертым сыром. Формочки у меня силиконовые, с дыркой посередине, как раньше была форма под названием "чудо", только большая.

Классненько. Я еще не пробовала испечь...

Ох и затейники-рукодельники!
Поди ж, вкусна-а-ааа?!

Поди ж, да... ::) :)

 :D :D :D

СпасиБо, Аллочка, что поделилась!
Муку рассчитать сложновато, кабачки по сочности всегда разные.
Мне нравится кексы делать- жира меньше, да и стоять у сковорды не надо.

Сегодня вспомнила, что можно есть арбуз не просто так, а сделать супчик. Вариантов очень много, я слепила из того, что было дома.

АРБУЗНЫЙ СУП

Из арбузной мякоти вынуть косточки и превратить в пюре вместе с листиками мяты. Сильно охладить, добавить кубики феты, белые сухарики, для пикантности можно капнуть " ворчестер" или " табаско".

Если есть сладкие помидоры или паприка , добавляю туда же.

Приятного аппетита!

Ух ты! Здорово. Надо будет сподвигнуть мужа на покупку арбуза.

А я захотела, так папа купил такой огроменный!!!!! а есть мне не помогает)))))

Всем здрасьте! И с Праздником Покрова Пресвятой Богородицы!Людочка, вопрос к тебе, я хотела спросить- помнишь ты рецепт давала маринов. целых шампиньонов с морковью и  майонезом, что еще туда нужно добавить?
У нас завтра похороны мамы нашей прихожанки, я про неё писала. Сижу строгаю оливье, вот хотелось такого салатика, что-то вспомнилось.

Шампиньоны в том салате не маринованые, а вареные, Наташенька.
Я еще черный перчик для остроты добавляю. А так ничего кроме морковки и грибов.

Спаси Господи!Людочка, а у меня немного маринованных, но такие вкусные, целенькие.

Тогда может заправляй сметаной с майонезом, чтоб очень соли много не было?

Хорошо, Люд!

Бог в помощь!

Делала салатик, получилось очень неплохо.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ

Свежую белокачанную капусту тоненько нашинковать, порезать стебель сельдерея, красную паприку, немного морковки натереть на терке для корейской морковки. Маслинки порезать колечками.
Заправку приготовить из растительного масла, лимонного сока, горчицы, соли и сахара. Все по вкусу.

Хороший рецептик, спасиБО!
Людочка, подскажи, какие специи добавить в фарш для картофельной запеканки?

Аллочка, именно в картошку?

Нет, в фарш. У меня индейка.

Я люблю добавить остренького, перец черный или чили немного, мускат и щепотку корицы. Можно вместо крицы добавить кардамон или молотую лаврушку.

Точно, мускат! У меня есть. И чили есть. Корицу попробую добавить. А молотой лаврушки у меня нет. Только листочки.
Пошла на подвиги к мартену. Спаси Бог, Людочка! :) :-*
Сто лет запеканку не готовила.

С Богом! Все получится!)))

Моим домашним очень понравилась курочка с сухофруктами.

КУРИЦА С СУХОФРУКТАМИ.

Сухофрукты-чернослив, курагу, светлый изюм, немного фиников без косточек замочить в крепком сладком чае ( можно добавить ром или коньяк) на часик.
Курицу помыть, обсушить, натереть солью , перцем и мускатом снаружи. Слить жидкость с сухофруктов ( на ее основе можно потом приготовить соус).
Сухофрукты слегка посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком или добавить дольки свежего кислого яблока, и нфаршировать этой массой курочку.
Запечь в духовке в пакете( рукаве, утятнице).
После приготовления смешать сок от курицы с жидкостью от сухофруктов, добавить обжареный лук, немного муки и уварить до загустения, довести до вкуса.

Подавать лучше всего с рисом и зеленым салатом.

Приятного аппетита!

Интересненький рецепт... Надо опробовать... Спасибо, Людочка!

Людочка, спасиБо большое за шампиньоны с морковкой- получилось правда очень вкусно и красиво, прошло на ура! Советую- легко, быстро, проверено. ;)

Людочка! От меня спасиБО за запеканку. Очень вкусно! Было... :)

Очень рада за вас, сестрички! У вас золотые ручки!!!!

Сложила остатки того, что было и получилось совсем неплохо. Делюсь

БАКЛАЖАН С ФАСОЛЬЮ

баклажан порезать кубиками и быстренько обжарить на небольшом количестве растительного масла, добавить так же порезанные помидорки ( можно консервированые), когда помидоры станут мягкими, порубить туда же чесночка( много). Через пять минут выложить к баклажанам баночку фасоли( лучше красной) со всей жидкостью, добавить зелень, прокипятить. Специи и соль-сахар по вкусу.

На всю готовку у меня ушло не больше двадцати минут. Вкусно и в холодном, и в горячем виде.

Приятного аппетита!

Людочка, а лучок репчатый? Нет?

Возможно и не помешает, Аллочка))))

И еще вопрос. Жидкость из банки с фасолью ты всегда используешь? Я ее выливаю...

Редко выливаю. В суп, во что-то тушеное использую с жидкостью, а если сливаю, то на ее основе делаю какой-нибудь соус)

Понятно. СпасиБО! :)

Это у меня из нищего прошлого. (хотя и сейчас не богатое))))))))

Что умеем, то умеем)))))

Людочка, на выходных приготовила мясо с овощами и яблоком из остатков фарша. Картошку и яблоко не нарезала, а потерла на крупной терке. Малость не угадала с солью, но блюдо все равно пошло на ура! А сегодня опять планирую приготовить мою любимую капусту. Оказывается, примерно по такому рецепту ее делала в печке бабушка!

Да, Юля, начинается капустный сезон))). Я ее тоже очень люблю.

Я рада, что ползуетесь рецептами.

Мне подарили ящик яблок, какой-то зимний сорт, но очень сухие. В холодильнике был творог, и я решила приготовить

ЛЕНИВАЯ ВАТРУШКА С ЯБЛОКОМ

Творог ( лучше брать жирный) смешать с солью, сахаром, яйцами (1 яйцо на 200 гр творога). Добавить изюма горсточку ( я беру светлый Джамбо, он с кислинкой) и довольно крупно порезаные яблоки без шкурки ( не сочные). У меня яблок было много.
Так как я не люблю делать ватрушку без основы, а делать тесто было лениво, то я очистила белый хлебушек от корочек и размочила его в молоке с яйцом. Тоненьким слоем( почти прозрачным) выложить в смазаную форму, сверху творожную массу. Сверху смазать сметаной и поставить до красоты в духовку примерно на 180 градусов.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт, завтра куплю яблок и опробую, Тема плохо ест творог, может так будет есть?!

Сегодня приготовила уже второе ведро капусты, первое улетело за пару дней. Выходит очень вкусно.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО- ГУРИЙСКИ

Белокачанную капусту разрезать на дольки( как арбуз) , вырезав кочерыжку. Укладывать слоями чередуя капусту, корень сельдерея, свеклу, давленый чеснок( просто расплющеный ножом) . Целый перчик чили разрезать вдоль, вынуть семечки и положить перед следующим слоем капусты. Повторить слои.
На ведро у меня уходит два качана капусты , не самых больших.
Залить горячим рассолом из расчета на литр воды столовая ложка соли. Придавить гнетом.
Дня через три-четыре капуста готова.

Приятного аппетита!

СпасиБо , Людочка! Надо попробовать!

Попробуй!)))))

СпасиБо большое! И я обязательно попробую.

Вот сегодня днем об этом думала- удобный наш форум. Надо чего узнать- от интеллектуально- философского до нормально- бытового, всё здесь можно найти, плюс , чего не найдешь- спросить опять таки можно. Класс! ;)

 :D Точно!

У нас зимняя еда- капуста. Я и не ожидала, что выйдет так вкусно. Сейчас нас двое едоков, я да муж, а уплели скоренько))))

И мы очень любим капусту. Она и сама хороша, и с картошечкой, эх !

А я сегодня топинамбур сделала вместо картошки. Хорошо, но дороговато.

ГАРНИР ИЗ ТОПИНАМБУРА

Чистим и моем как картошку. Я порезала некрупными кусочками. Варить в подсоленой воде минут 10. Слить, добавить кусочек сливочного масла и перемешать.
Я не доводила до состояния пюре, оставила кусочки. Слегка обжарила на сковороде ( масла уже добавлять не надо)

Приятного аппетита!

СпасиБО, Людочка. Никогда не покупала топинамбур. Даже не помню, видела или нет его в магазине. На вкус вроде картошки или как?