Постные рецепты

[Юлия Б.]

На полтора-два килограмма капусты воды я наливаю примерно 150гр, масла 30-50гр.
Сахар насыпать на холодную сковородку(сухую) и нагревать на среднем огне, если с какой-то стороны сахар плавится быстрей, надо его немного подвигать, активно перемешивать не надо, иначе сахар станет комками, которые сложно расходятся.
Должна получиться карамель активного коричневато-оранжевого цвета.

Спасибо, Людочка! завтра попробую!

[Людмила S.]

А я стараюсь в пост все-таки отказаться от майонеза, соевого мяса, молока, сыра...
Да и у нас не принято как-то заправлять майонезом салат, всегда больше сметаны, а майонеза так, маленечко для пикантности

[ВераН]

У нас майонезы преимущественно синтетические  Люда, посоветуй, что можно с кальмарами сделать

[Natalya K.]

Леночка 03, очень бы хотелось узнать твой рецепт "хе".

Старший сын хе делает исключительно. У меня уступает по вкусовым качествам, но.... есть, конечно, можно. Народу нравится. 

Значит так:
Мясо нарезается соломкой и вспрыскивается уксусом из расчета 1ст.ложка уксуса на полкило мяса. (Кстати, этот пропорцинальный вариант подходит и к шашлыку) Перемешать. Положить под груз и оставить мариноваться, периодически перемешивая.
Шинкуется морковь тонкой соломкой, лук. Солится, перчится и черным и красным мол.перцами.
Примерно, через 1-1,5 часа соединяем морковь с мясом. Перемешиваем. Накаливаем раст.масло и заливаем. Еще раз перемешиваем и выносим на несколько часов для настаивания.
Мы обычно делаем хе за сутки. Оно потом вкуснее.
Приправы стараюсь не употреблять, которые специально для корейской моркови. Мне не нравится. Почему-то вкус перебивает. Но не все. Есть некоторых фирм и неплохие.

Подтверждаю, очень вкусно получается, только у нас в Джамбуле мы это называли строганина, а хе было только из рыбы. Заливала я тоже эссенцией. Туда можно еще редьку, типа дайкон или редиску добавлять, получается очень пикантный вкус. Спасибо Лена, напомнила, сделаю своим на Новый год, пусть порадуются...

[Людмила S.]

У нас майонезы преимущественно синтетические  Люда, посоветуй, что можно с кальмарами сделать

Со свжими? Если тушка-фаршировать. Колечки жарить или делать в чесночном соусе, сврить и использовать в салаты.

[Natalya K.]

ДОМАШНИЙ ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ
Ингредиенты:
мука - 3 ст. л.
вода - 500 мл.
растительное масло - 300 мл.
соль - 1 ч. л.
сахар - 0/5 ч. л.
горчица - 2 ст. л.
яблочный уксус или лимонный сок - 3 ст. л.

1. Смешайте муку и воду, взбейте, чтобы не было комочков, и оставьте набухать в течении 2 часов.

2. Через 2 часа мучную смесь поставьте на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня и оставьте остывать.
3. Тонкой струей вливайте растительное масло, при этом непрерывно взбивая блендером (венчиком), в течении 8-10 минут.
4. После добавьте соль, сахар, горчицу, специи( по желанию) и взбивайте еще 5-7 минут.

5. Добавьте яблочный уксус или лимонный сок.

[Людмила S.]

А майонез беру Хелманс или Махеев, но так как продукт с минимумом полезности, стараюсь его не употреблять, да и калорий там вагон.

[Людмила S.]

Как же вы уксус любите!

Я его вообще не использую.

Он остренький и обеззараживающий

[Natalya K.]

В разумных количествах уксус никакого вреда организму не приносит.

[ВераН]

У нас майонезы преимущественно синтетические  Люда, посоветуй, что можно с кальмарами сделать

Со свжими? Если тушка-фаршировать. Колечки жарить или делать в чесночном соусе, сврить и использовать в салаты.

Да, со свежими. Саша покупал, я на них посмотрела в замороженном состоянии, как-то не очень выглядят, наверное, получится их только нарезать

[ВераН]

Как же вы уксус любите!

Я его вообще не использую.

Чайный гриб производит тот же самый уксус, только чайный. В данный момент пью, нравится  А раньше любила яблочный уксус добавлять в воду и пить.

[Людмила S.]

А я не могу кислое пить, зато муж выпивает все маринады

[ВераН]

У меня желудок вялый, пониженная кислотность всю жизнь, так что кислое необходимо. Моя знакомая удочерила девочку, у нее постоянно образовались два темных пятна по бокам рта вниз к подбородку (у меня тоже так было лет до 18), водила ее к врачу. Ей сказали, что нужно ребенку кислое давать, это ферментная недостаточность.

[Людмила S.]

Да, такое бывает...
Насчет кальмаров. Их надо очень короткое время арить или жарить, иначе будут резиновые, не разжуешь.

[Ост-Остерн]

У меня желудок вялый, пониженная кислотность всю жизнь, так что кислое необходимо. Моя знакомая удочерила девочку, у нее постоянно образовались два темных пятна по бокам рта вниз к подбородку (у меня тоже так было лет до 18), водила ее к врачу. Ей сказали, что нужно ребенку кислое давать, это ферментная недостаточность.

И у меня так было.В ту пору тоже ставили низкую кислотность.Но потом я обратила внимание,что то от сладкого,мучного и жирного,от шоколада и пр.некачественной выпечки и конфет.Перестала это есть и закончилось.Сейчас на подсолнечную халву и на сладкую плитку только так реагирую